Vegan kaste
Hääled: 2
Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 600 ml.
Keerukus: kergesti
Kogus: 600 ml.
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 80, rasva koguhulk 6 G., küllastunud rasvad 0 G., valgud 1 G., süsivesikud 8 G., kiudaine 1 G., kolesterool 0 mg naatrium 700 mg suhkur 1 G.
Kalorid 80, rasva koguhulk 6 G., küllastunud rasvad 0 G., valgud 1 G., süsivesikud 8 G., kiudaine 1 G., kolesterool 0 mg naatrium 700 mg suhkur 1 G.
See vegankaste rõõmustab teid oma umami maitsega. Umami on jaapani termin viienda maitse kohta (koos soolase, vürtsika, hapu ja magusaga). Selle efekti saavutamiseks kasutatakse kastmes köögivilju, milles on palju glutamaati – aminohapet, millel on umami valmistamisel oluline roll. Köögivilju röstitakse ahjus kergelt, et nende maitse kontsentreeruda, ja seejärel hautatakse aeglaselt, et luua maitsev puljong – ideaalne alus kastmele, mis meeldib isegi lihasööjatele.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 keskmine sibul, lõigatud 4 tükiks
- 2 varre sellerit, jämedalt hakitud
- 1 keskmine porgand, jämedalt hakitud
- 3 küüslauguküünt, purustatud
- 4 spl + 1 tl taimeõli
- 30 g kuivatatud shiitake seeni (umbes 1 kuhjaga tass)
- 6 oksa tüümiani
- 2 päikesekuivatatud tomatit
- 2 supilusikatäit kergelt soolatud sojakastet
- 1 kuivatatud loorberileht
- 6 värsket salveilehte
- 1/3 tassi premium-jahu
- 1/4 tassi hakitud värsket peterselli
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: shiitake seened, seller, porgand, päikesekuivatatud tomatid, loorberileht, tüümian, salvei, jahu
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Aseta rest ahju kõrgeimale restile ja kuumuta ahi 230 °C-ni. Sega sibul, seller, porgand, küüslauk, 1 tl taimeõli ja sool küpsetusplaadil. Küpseta 25–30 minutit, kuni köögiviljad on kohati kuldpruunid.
- Keskmise suurusega kastrulis sega kokku röstitud köögiviljad, 1 tass vett, seened, tüümian, päikesekuivatatud tomatid, sojakaste, loorberileht ja 1 teelusikatäis soola ning lase keskmisel-kõrgel kuumusel keema tõusta. Kuumuta aeg-ajalt segades, kuni suurem osa vedelikust on aurustunud, 8–10 minutit. Lisa 6 tassi vett ja 1/2 teelusikatäit soola ning lase uuesti keema tõusta.
- Vähenda kuumust keskmise-madalale ja hauta, kuni vedelik on vähenenud umbes kolmandiku võrra, umbes 45 minutit.
- Kurna köögiviljad läbi sõela suurde vedeliku mõõteklaasi, vajutades kulbi tagaküljega köögiviljadele, et kogu vedelik välja pressida (puljongit peaks tekkima umbes 4 tassi). Kui sa ei plaani kastet kohe valmistada, lase puljongil toatemperatuurini jahtuda, seejärel pane külmkappi ja säilita kuni 3 päeva. Või külmuta kuni 1 kuu.
- Kastme valmistamiseks soojenda puljongit keskmises kastrulis (kui see on külmkapis) õrnalt. Teises keskmises kastrulis kuumuta ülejäänud 4 supilusikatäit taimeõli keskmisel kuumusel. Lisa salveilehed ja kuumuta umbes 2 minutit, kuni need on krõbedad; tõsta potist välja ja pane kõrvale.
- Lisa pannile jahu ja sega, kuni segu on helepruun, umbes 2 minutit. Vala aeglaselt sisse soe puljong, pidevalt vispeldades, kuni segu on paks ja sile, umbes 8-10 minutit.
- Haki praetud salvei ja lisa see koos peterselliga kastmele. Maitsesta kastet soola ja pipraga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
