Naturaalsed sealiha sisefilee kotletid grillglasuuriga

Hääled: 1

Kuidas valmistada - looduslikult grillitud sealiha sisefilee kotlette BBQ-glasuuriga

Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Selles retseptis kasutatakse pakse sealiha sisefilee kotlette, mis on lõigatud nii, et iga tükk toetub kahele ribile. Kotletid hõõrutakse jahvatatud musta pipra, pruuni suhkru ja suitsupaprika seguga, marineeritakse mitu tundi ja seejärel grillitakse. Mõni minut enne valmimist pintseldatakse liha pruunist suhkrust, ketšupist, burboonist, õunamahlast, vahtrasiirupist ja vürtsidest valmistatud kastmega, luues maitsva ja kleepuva glasuuri. Sisefilee tuleb uskumatult mahlane ning imeliselt magusa ja vürtsika koorikuga. Serveeri sealiha grillitud suitsutatud maisitõlvikutega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Sealiha

4 naturaalset sealihakotletti kahel kondil (umbes 450 g igaüks)
1/4 tassi jämedalt jahvatatud musta pipart
2 supilusikatäit tumepruuni suhkrut
2 tl suitsutatud paprikat
Taimeõli praadimiseks
Esitamise juhisedSuitsutatud maisitõlvik, vaata retsepti altpoolt

Grillikaste

4 supilusikatäit soolamata võid
2 tassi tükeldatud sibulat
1 tass õunasiidriäädikat
3/4 tassi tumepruuni suhkrut
1,5 tassi ketšupit
1 ja 1/4 tassi õunamahla
1 spl vahtrasiirupit
0,5 tassi burbooni
0,5 tassi ploome
1/4 tassi Worcestershire'i kastet
1/4 tl cayenne'i pipart

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha sisefilee, sealiha, õunasiidriäädikas, õunamahl, burboon, Worcestershire'i kaste, pruun suhkur, grillikaste, vahtrasiirup, jahvatatud cayenne'i pipar, paprika, must pipar, ketšup, mais, ploomid

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Naturaalsed sealiha sisefilee kotletid grillglasuuriga

Lõika liha läbi, mitte mööda konte, et tekiksid naturaalsed kahe ribiga kotletid.

Märkus

Lihuniku käest terve sea sisefilee ostmisel paluge lihunikul liha kondini lõigata nii, et ribid avaneksid nagu raamat.

Lõika liha portsjoniteks; saad 4 naturaalset kotletti. Ära eemalda rasva.

Tükkide paksus on 5 cm.
Marineeri sealiha:

Sega kausis 2 supilusikatäit soola, musta pipart, fariinsuhkrut ja paprikat ning hõõru segu kõigi sealihakotlettide peale. Mähi kilesse ja pane 2–4 tunniks külmkappi.
Kui oled valmis, valmista kaste.:

Sulata kastrulis keskmisel kuumusel või, lisa sibul ja kuumuta umbes 4 minutit, kuni see on klaasjas. Sega hulka äädikas ja fariinsuhkur, kuni need on täielikult lahustunud. Lisa ketšup, õunamahl, siirup, burboon, ploomid, Worcestershire'i kaste, cayenne'i pipar, 1 supilusikatäis soola ja 1,5 teelusikatäit musta pipart ning lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta umbes 30 minutit, kuni kaste pakseneb. Püreesta kaste saumikseri või tavalise saumikseriga.
Kuumuta grill keskmise kuumuseni. Pintselda rest taimeõliga, aseta kotletid otse tulele ja küpseta, kuni need on kõrbenud ja poolküpsed, umbes 15 minutit.
Pööra kotletid ümber ja aseta need grilli jahedamale küljele (näiteks servadele); kata kinni ja küpseta, kuni liha kõige paksemasse ossa pistetud termomeeter näitab 60–62 °C, 15–20 minutit.
Võta kotletid üles ja pintselda kastmega igast küljest, seejärel kata kaanega ja küpseta kuldpruuniks, umbes 5 minutit. Tõsta lõikelauale ja pintselda veel kastmega. Kata lõdvalt fooliumiga ja lase 10 minutit seista. Serveeri kastme ja suitsutatud maisitõlvikutega.

Suitsutatud maisitõlvik

Eemalda maisitõlvikutelt kestad ja karvad, aga ära neid eemalda. Pintselda maisiterad võiga ja puista peale soola ja suitsupaprikat. Mähi mais uuesti kestadesse ja grilli, aeg-ajalt keerates, 12–15 minutit.