Sealiha tonkatsu
Hääled: 1
Aeg: 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Tonkatsu on Jaapani roog, mis on laenatud Euroopa köögist: fritüüritud sealihakotletid. Nende signatuurroog on kuldne, krõbe paneeringuga kaetud mahlane ja õrn liha. See valmistatakse naturaalsest sealiha- või sisefileekotlettidest (lahjema variandi saamiseks kasutage kalkunit). Kotletid kastetakse lahtiklopitud munadesse, seejärel kaetakse jämeda, õhulise panko riivsaiaga ja praetakse rohkes taimeõlis. Enne serveerimist lõigatakse tonkatsu ribadeks ja serveeritakse värske coleslaw'i ja dipikastmega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4 viilu sealiha sisefileed või -fileed, igaüks kaalub 140 g ja on umbes 1 cm paksune.
- Jahu puistamiseks
- 2 muna, kergelt lahtiklopitud
- 2 tassi panko riivsaia
- Taimeõli, fritüürimiseks
- Serveerimiseks hakitud hiina kapsas
- Sidrunilõigud serveerimiseks
- Tonkatsu kaste serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha sisefilee, sealiha, panko riivsai, munad
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Eemalda fileekotleti ühelt küljelt rasvariba, et liha praadimise ajal kõverduma ei hakkaks. Tao viilud umbes 0,5 cm paksuseks. Maitsesta soola ja pipraga mõlemalt poolt. Kasta iga kotlett jahusse, seejärel kasta lahtiklopitud munadesse ja... panko riivsai, vajutades neid nii, et mõlemad pooled oleksid kaetud.
- Kuumuta suurel praepannil umbes 1 cm taimeõli. Aseta kuuma õli sisse 1-2 kotletti. Prae kuldpruuniks umbes 5-7 minutit, keerates neid üks või kaks korda. Tõsta kotletid paberrätikutele nõrguma ja lõika seejärel väikesteks ribadeks, et neid oleks söögipulkadega lihtne süüa.
- Aseta sealiha vaagnale hakitud kapsa kõrvale ja kaunista sidruniviiludega. Serveeri dipikastmega või vala see sealiha ja kapsa peale.
Türgi Tonkatsu.
Sealiha asemel kasuta 4 naturaalset kalkunifilee kotletti, paksusega 1 cm.
Retsepti autor - Mary Sue Milliken ja Susan Feniger on Ameerika kokad, restoranipidajad ja kokaraamatute autorid.
Kategooriad:
retsept / Frittimine / Pearoad / Liha / Aasia köök / Jaapani köök
Sarnased retseptid
