Fritto misto anšoovise dipikastmega
Hääled: 4
Aeg: 1 tund ja 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Fritto misto anšoovisekastmega - detailne retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Fritto misto jaoks:
- 4 suurt muna
- 6 tassi piima
- 350 g suuri kooritud merikrevette, kõik ülejäänud osad terved
- 450 g puhastatud kalmaari, lõigatud 6-8 mm paksusteks rõngasteks.
- 1 suur punane sibul, lõigatud 12-15 mm paksusteks rõngasteks.
- 1 pea romanesco kapsast (või 1/2 pea tavalist lillkapsast), õisikuteks jaotatud ja 5 cm paksusteks tükkideks lõigatud.
- 1 suur mugul bataat, koori ja lõika 6-8 mm paksusteks viiludeks.
- Taime- ja oliiviõli, fritüürimiseks
- 4 tassi nisujahu
- Jäme sool ja värskelt jahvatatud pipar
- 1 sidrun, lõigatud õhukesteks viiludeks
- 8 suurt oksa värsket rosmariin
Kastme jaoks:
- 8 anšoovisefileed
- 1 tass petersellilehti
- 1 spl. kapparid
- 1 sidruni mahl
- Näpuotsatäis kuivatatud piprahelbed
- 1/4 tassi oliiviõli
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: munad, piim, krevetid, kalmaar, punane sibul, Romanesco kapsas, bataat, jahu, sidrun, rosmariin, Anšoovised, petersell, kapparid, sidrunimahl, punase pipra helbed
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Valmista fritto misto: Suures kausis klopi lahti 2 muna, 3 tassi piima ja 1 teelusikatäis soola. Teises kausis klopi lahti ülejäänud 2 muna, 3 tassi piima ja 1 teelusikatäis soola. Lõika iga kreveti selga sisselõik ja kasta see koos kalmaariga piimasegusse. Kasta sibul, kapsas ja kartulid teise kaussi koos piimaseguga. Pane köögiviljad ja mereannid 30 minutiks külmkappi.
- Samal ajal valmista dipikaste: Haki anšoovised, petersell ja kapparid peeneks, pane uhmrisse ja purusta pastaks. Vala kaussi ja sega sidrunimahla ja piprahelvestega. Nirista pidevalt vispeldades õhukese joana hulka oliiviõli. Pane kaste külmkappi ja hoia serveerimiseni külmas.
- Kuumuta ahi 180 °C-ni. Täida fritüür võrdsetes osades taime- ja oliiviõliga; kuumuta 190 °C-ni. Kata 3 küpsetusplaati paberrätikutega. Suures kausis sega kokku jahu, 1 tl soola ja 1/2 tl pipart.
- Võta sibularõngad piimasegust välja ja puista need jahus. Pane need fritüürikorvi, lisa sidruniviil ja rosmariinioks. Langeta korv kuuma õli sisse ja prae umbes 5 minutit krõbedaks. Võta korv fritüürist välja ja nõruta liigne õli.
Tõsta sibularõngad ühele ettevalmistatud küpsetusplaadile ja pane ahju soojenema. Korda sama lillkapsa ja kartulitega, puista need jahus sisse ja prae partiidena koos sidruniviilude ja rosmariiniokstega. Tõsta köögiviljad ettevalmistatud küpsetusplaatidele ja soojenda iga partii vahel ahjus. - Kasta krevetid ja kalmaar jahus ning prae portsjonite kaupa, nagu köögivilju. Puista kuumale fritto mistole soola ja tõsta serveerimisnõusse. Serveeri dipikastmega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
