Spagetid Puttanesca escarole salatiga
Hääled: 1
Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Selle Itaalia pasta tipphetk on mahlane eskarioolikate erksavärvilise anšoovise- ja Dijoni sinepikastmega, mida serveeritakse pasta peal. Pastakaste on valmistatud püreestatud konservtomatitest koos pune, tšillipipra, oliivide ja kapparitega. Sega hulka keedetud spagetid ja serveeri, kaunistatuna lisasalatitega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 340 g spagette
- 2 anšoovisefileed õlis, hakitud
- 5 küüslauguküünt (1 peenelt riivitud, 4 õhukeselt viilutatud)
- 1 spl punase veini äädikat
- 1 teelusikatäis Dijoni sinepit
- 1/4 tassi + 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 1 purk (800 g) kooritud ja käsitsi purustatud San Marzano tomateid
- 0,5 tl kuivatatud oreganot
- 0,5 tl punase pipra helbeid
- 1/3 tassi kivideta Kalamata oliive, jämedalt hakitud
- 2 spl marineeritud kapparit, kuivaks patsutatud
- 0,5 tassi hakitud värsket peterselli + 1 tass terveid lehti
- 1 väike eskarioolipea, rebitud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: spagetid pasta, kapparid, Anšoovised, veiniäädikas, Dijoni sinep, San Marzano tomatid, eskariooli salat, Kalamata oliivid, punase pipra helbed, oregano
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Suures kastrulis kuumuta soolatud vesi kõrgel kuumusel keemiseni.
- Valmista kaste ette:
Suures kausis sega kokku anšoovised, riivitud küüslauk, äädikas ja sinep. Lisa järk-järgult vispliga 3 supilusikatäit oliiviõli. Maitsesta soola ja pipraga ning pane kõrvale. - Suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel sega kokku ülejäänud 1/4 tassi oliiviõli ja hakitud küüslauk. Küpseta aeg-ajalt segades, kuni küüslauk on kuldpruun, umbes 2 minutit. Lisa tomatid, pune, tšillihelbed ja 1/2 teelusikatäit soola.
- Kuumuta keemiseni, seejärel alanda kuumust ja hauta aeg-ajalt segades 10–12 minutit, kuni kaste pakseneb. Lisa oliivid ja kapparid.
- Samal ajal lisa spagetid keevasse vette ja keeda pakendi juhiste järgi al dente konsistentsini. Pane 1 tass keeduvett kõrvale, vala ülejäänu ära ja tõsta spagetid kastmega potti. Lisa 0,5 tassi kõrvale pandud pastakeeduvett, segades 1-2 minutit, kuni spagetid on hästi kastmega kaetud, lisades vajadusel vett juurde. Lisa peeneks hakitud petersell ja maitsesta soola ja pipraga.
- Jaga pasta taldrikute vahel. Lisa eskariooli ja petersellilehti anšoovisekastmele; sega, et need oleksid kaetud. Serveeri salatit spagettide peal.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
