Grillitud kanakoivad grillikastmega
Hääled: 9
Aeg: 1 tund ja 20 minutit pluss marineerimisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Ameerika töörahvapüha pole peaaegu täielik ilma grillkanata. Proovige seda retsepti õrnade kanakoibade valmistamiseks, mis sobivad ideaalselt piknikule. Selle retsepti grillikaste on nii hea, et saate seda hõlpsalt kahekordistada. See säilib hästi külmkapis ja sobib ka muud tüüpi lihaga. Kaste karamellistub keetmise ajal. Äädikas lisab magususe tasakaalustamiseks just paraja koguse happesust, samas kui ketšup aitab luua paksu konsistentsi.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
BBQ-kaste peekoniga
- 1 viil peekonit
- 1 kimp tüümiani
- 1/2 sibulat, hakitud
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 2 spl. ketšup
- 1/4 tassi pruuni suhkrut
- 1/4 tassi melassi
- 2 supilusikatäit punast või valget veiniäädikat
- 1 spl sinepipulbrit
- 1 tl jahvatatud köömneid
- 1 teelusikatäis paprikat
Soolvesi
- 6 kanakoiba koos nahaga, igaüks umbes 300 g.
- 2 supilusikatäit jämedat soola
- 1/4 tassi pruuni suhkrut
- 2 küüslauguküünt, purustatud suure noa küljega
- 4 oksa tüümiani
- 2 liitrit vett
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kanakoivad, grillikaste, pruun suhkur, veiniäädikas, siirup, sinepipulber, köömned, paprika, tüümian, ketšup, kimp garni, peekon
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Soolvee valmistamiseks sega kausis vesi, sool, suhkur, küüslauk ja tüümian. Vala segu 7,6-liitrisesse korduvkasutatavasse kotti. Pane kanakoivad kotti, sulge kotti ja pane 2 tunniks külmkappi, et sool ja maitseained liha imbuksid.
- Samal ajal valmista kaste. Mähi peekon ümber tüümianikimbu ja seo kööginööriga kinni. Kuumuta suures kastrulis keskmisel kuumusel umbes 2 supilusikatäit taimeõli. Lisa tüümian ja kuumuta tasasel tulel 3-4 minutit, et peekon muutuks rasvaseks ja kaste annaks meeldiva suitsuse maitse. Sega hulka sibul ja küüslauk. Kuumuta tasasel tulel 5 minutit.
- Lisa ülejäänud koostisosad koos ketšupiga, sega kaste läbi ja alanda kuumust madalaks. Kuumuta aeglaselt 20 minutit, et maitsed seguneksid. Kui kaste on valmis, pane umbes 1,5 tassi kõrvale kana serveerimiseks. Ülejäänud osa läheb kanakoibade marineerimiseks.
- Kuumuta ahi 190°C-ni.
- Kuumuta söegrill keskmise kuumuseni. Võta mitu paberrätikut ja voldi need kokku, et moodustada mitmekihiline ruut. Kata ruut kergelt taimeõliga ja seejärel pühi kuumad grillrestid õrnalt ja kiiresti puhtaks, et tekiks mittenakkuv pind. Võta kana soolveest välja ja patsuta see paberrätikutega kuivaks. Aseta kana eelsoojendatud grillile ja küpseta. Pööra kana üks kord poole küpsetusaja pealt, mis peaks võtma umbes 10 minutit.
- Tõsta kanakoivad küpsetusplaadile ja aseta ahju. Küpseta 15 minutit, seejärel võta need ahjust välja ja pintselda kondiitripintsliga ohtralt grillikastmega, kattes iga sentimeetri. Seejärel pane 25–30 minutiks tagasi ahju. Pintselda kana kastmega teist korda küpsetamise ajal. Serveeri kõrvale pandud kastmega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
