Maapirukas singi, toorjuustu ja tomatitega

Hääled: 1

Aeg: 3 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 519, rasva koguhulk 38 G., küllastunud rasvad 17 G., valgud 18 G., süsivesikud 28 G., kiudaine 3 G., kolesterool 80 mg naatrium 580 mg suhkur 5 G.

See mahlane täidis aitab ära kasutada hooajaliste tomatite külluse, muutes tomatipiruka populaarseks Lõuna-Carolina roaks. Vaatamata nimele ei ole see nagu vanamoodne ainult tomatitest valmistatud pirukas. „Laotan maisileivapõhjale kihiti viilutatud tomateid, oma kuulsat pimento juustu (või mida iganes soovite), ürte, sibulat ja sinki (või isegi peekonit). Küpsetan seda ahjus ja tulemuseks on iseseisev pearoog, mis tean, et teile meeldib,“ jagab Cardea Brown.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Maisijahust pirukakoor

0,5 tassi kollast maisijahu
3/4 tassi premium-jahu
0,5 tl jämedat soola
1/3 tassi rasva
5 supilusikatäit jäävett
Jahu töötlemiseks vastavalt vajadusele
Spetsiaalvarustussügav pirukavorm läbimõõduga 22 cm; pirukaraskused või kuivad oad

Täidis

4-5 härjasüdamekujulist tomatit, viilutatud ringideks
1 spl omatehtud maitseaineid, vaata retsepti allpool
2 spl hakitud värsket murulauku, pluss lisa serveerimiseks
2 spl hakitud värsket peterselli + lisa serveerimiseks
Pool suurt Vidalia sibulat, väga õhukeselt viilutatud
110 grammi suitsutatud sealiha, sink või suitsutatud peekon, kuubikuteks lõigatud
1 tass pimento juustu, retsept allpool

Kodune maitseaine

1 spl küüslaugupulbrit
1 spl sibulapulbrit
1 spl paprikat
1 spl jämedat soola
1 spl värskelt jahvatatud musta pipart

Pimento juust

220 g riivitud kollast cheddarit
110 g riivitud küpset cheddarit
220 g pehmendatud toorjuustu
110 g kurnatud ja hakitud pimento paprikat
3 supilusikatäit majoneesi
1 spl peeneks hakitud värsket murulauku
1 teelusikatäis küüslaugupulbrit
0,5 tl cayenne'i pipart
0,5 tl suitsupaprikat

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: maisijahu, sink, salatitomatid, Vidalia sibul, kohupiim, cheddari juust, pimento pipar, küüslaugupulber, jahvatatud cayenne'i pipar, paprika

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Maisijahust koorik:

Sega köögikombainis maisitärklis, nisujahu ja sool. Lisa rasvaine ja pulseeri, kuni segu meenutab puru. Lisa külm vesi, üks supilusikatäis korraga, ja pulseeri, kuni moodustub tainas. Vormi tainast ketas ja mässi see kilesse. Pane 30 minutiks külmkappi.
Täidis:

Samal ajal laota tomatid ühe kihina paberrätikutega vooderdatud küpsetusplaadile. Puista peale 0,5 tl soola. Lase 30 minutit seista, et tomatid nõrguksid, seejärel patsuta paberrätikutega kuivaks.

Kuumuta ahi 200°C-ni.
Rulli tainas 32 cm (12 tolli) läbimõõduga ringiks ja aseta see sügavasse 22 cm (9 tolli) läbimõõduga pirukavormi. Murra servad allapoole ja krooksuta. Kata tainas küpsetuspaberiga ja täida pirukaraskuste või ubadega. Küpseta ahju alumisel restil, kuni koorik on kuldpruun ja krõbe, 20–25 minutit. Võta koorik ahjust välja, eemalda ettevaatlikult küpsetuspaber ja raskused ning lase jahtuda. Alanda ahju temperatuur 175 °C-ni.
Piserda tomatitele omatehtud kastet. Laota kolmandik tomatitest küpsetatud põhjale ja puista peale kolmandik ürtidest. Kata pooled sibulatest, pooled singist ja 1/3 tassi pimento juustu. Korda kihte veel üks kord. Kata ülejäänud tomatite, ürtide ja ülejäänud 1/3 tassi pimento juustuga. Küpseta alumisel restil umbes 30 minutit kuldpruuniks. Lase enne viilutamist 20 minutit puhata. Soovi korral puista peale värskeid ürte.
Pimento juust:
Pimento on punane tšillipipar, tuntud ka kui nelkpipar, mida müüakse konserveeritult ja millel on magus, piprane maitse. Tükke kasutatakse juustukastmete, pitsa ja oliivikatte maitsestamiseks. Kuivatatud pimentopulbrit kasutatakse vürtsina, martini ääreni või tšilli asendajana..

Pane cheddar, toorjuust, pimento ja majonees kaussi ning sega läbi. Lisa roheline sibul, küüslaugupulber, cayenne'i pipar, suitsupaprika, sool ja pipar ning sega hoolikalt läbi. Saagis: 3 supilusikatäit.

Kodune maitseaine:
Kodune vürtsisool lisab maitset küpsetatud köögiviljadele ja riivsaiale ning seda saab kasutada marineerimiseks. Hoida tihedalt suletud anumas..

Väikeses kausis sega kokku küüslaugu- ja sibulapulbrid, paprika, sool ja pipar.