Maapirni pirukas

Hääled: 3

Aeg: 2 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 220, rasva koguhulk 8 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 3 G., süsivesikud 36 G., kiudaine 4 G., kolesterool 20 mg naatrium 55 mg suhkur 0 G.

See maalähedane pirukas võlub oma hubase ja lihtsa välisilmega ning seejärel lummab küpsetatud pirnide uskumatu maitsega, millel on meeglasuuriga kaetud murenev koorik. Sõtku tainas universaalse ja täisteranisujahu seguga, mis lisab kiudaineid ja õrna pähklimaitset. Pirnitäidis asetatakse rullitud taigna keskele ja seejärel volditakse servad üles, et mahlad sees püsiksid – see ongi selle poolsuletud maalähedase piruka ilu. Nirista meeglasuuriga kohe, kui see ahjust välja võtad. Serveeri soojalt ja naudi selle maagilist puuviljamaitset karamelli ja tsitruseliste nootidega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

0,5 tassi täisterajahu küpsetusjahu
või kõrge valgusisaldusega täisteranisujahu
0,5 tassi premium-jahu
2 tl granuleeritud suhkrut
1/8 tl soola
60 g jahutatud soolamata võid, lõigatud väikesteks tükkideks
2 spl madala rasvasisaldusega jogurtit või keefirit
3 supilusikatäit jäävett

Täidis

3 keskmist pirni
1 spl sidrunimahla
1 spl + 1 tl maisitärklist
3 supilusikatäit helepruuni suhkrut
1/8 tl jahvatatud kaneeli

Glasuur

1 teelusikatäis mett
1/4 teelusikatäit keeva vett

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: täisterajahu, hapupiim, keefir, pirnid, sidrunimahl, kaneel, mesi, tärklis

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tainas:

Keskmise suurusega kausis sega kokku täisteranisujahu ja universaalne jahu, suhkur ja sool. Lisa või ja lõika või kahe noa või kondiitrinoaga jahusegusse, kuni see on väikesteks tükkideks lõigatud. Väikeses kausis sega hapupiim jääveega. Kahvli abil sega vedel segu järk-järgult kuiva segu hulka. Vormi tainast 10 cm (4 tolli) ketas ja mässi see kilesse. Pane 30 minutiks külmkappi.
Pirnid:

Samal ajal kuumuta ahi 220 °C-ni ja valmista täidis. Koori pirnid ja eemalda südamikud ning lõika need 0,5 cm paksusteks viiludeks. Suures kausis sega pirnilõigud sidrunimahlaga. Puista peale maisitärklist, fariinsuhkrut ja kaneeli ning sega, kuni täidis on ühtlaselt kaetud.

Rulli jahutatud tainas kergelt jahuga ülepuistatud pinnal umbes 22 cm läbimõõduga suureks ringiks. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja tõsta tainas tainarulli abil ettevalmistatud küpsetusplaadile. Kui tainas peaks purunema, paranda see sõrmedega.
Aseta pirnid tainaringi keskele kuhjaks, jättes 5 cm laiuse ääre. Murra serv täidise peale. See katab pirnid ainult osaliselt ja ei pea olema ühtlane.
Küpseta pirukat 15 minutit, seejärel alanda ahju temperatuur 175 °C-ni (350 °F), jättes piruka ahju ja küpseta veel 40 minutit, kuni pirnid on pehmed ja koorik kuldpruun.
Sega väikeses kausis mesi ja keev vesi glasuuri saamiseks. Kui kook on valmis, võta see ahjust välja ja nirista meeglasuuri kogu peale, kaasa arvatud puuviljadele ja koorikule. Tõsta taldrikule veidi jahtuma. Lõika 6 tükiks ja serveeri soojalt või toatemperatuuril.