Lasanje hakkliha ja besamellkastmega

Hääled: 1

Kuidas teha lasanjet hakkliha ja besamellkastmega

Aeg: 2 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1149, rasva koguhulk 79 G., küllastunud rasvad 37 G., valgud 47 G., süsivesikud 58 G., kiudaine 3 G., kolesterool 203 mg naatrium 1441 mg suhkur 9 G.

Parim valge lasanje valmistatakse õrnade nuudlikihtide, valge lihaga bolognese kastme, kreemja béchamel'i kastme ning rohke mozzarella ja parmesani juustuga. Selles retseptis on kõike seda. Te ei mõtlegi tomatitele! Lasanje on kaetud lisajuustuga ja küpsetatud vapustavaks kuldpruuniks. Serveeri maitsva pereõhtusöögina krõbeda rohelise salatiga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Valge Bolognese

2 spl oliiviõli
2 tl hakitud värsket tüümiani
4 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
2 peeneks hakitud sellerivart
1 loorberileht
1 keskmine porgand, peeneks hakitud
1 keskmine sibul, peeneks hakitud
700 g toorest Itaalia vorst või vürtsidega hakkliha
3/4 tassi kuiva valget veini
1 ja 1/4 tassi rasket koort
3/4 tassi kergelt soolatud kanapuljong

Besamel

55 g soolamata võid
1/4 tassi jahu
2,5 tassi täispiima
1 spl värskelt riivitud parmesani (umbes 130 g)
1/4 tl värskelt riivitud muskaatpähklit

Assamblee

450 g lasanjeplaate
Oliiviõli määrimiseks
3,5 tassi riivitud täispiima mozzarellat (umbes 450 g)
1 spl värskelt riivitud parmesani

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pastalasanje, hakklihavorst, piim, muskaatpähkel, tüümian, seller, loorberileht, must pipar, mozzarella juust, Parmesani juust, valge vein

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valge Bolognese: Pane oliiviõli, tüümian, küüslauk, seller, loorberileht, porgand, sibul ja näpuotsatäis soola suurde kastrulisse või omletipotti ning kuumuta keskmisel kuumusel. Küpseta aeg-ajalt segades ja puulusikaga poti põhjast pruunistunud tükid kokku kraapides, kuni köögiviljad on täiesti pehmed ja kuldpruunid, umbes 15 minutit. Kui köögiviljad kõrbevad, alanda kuumust.
Lisa vorst ja jätka praadimist, sageli segades, kuni liha on läbi küpsenud ja suurem osa vedelikust on aurustunud, umbes 10 minutit. Lisa 1 teelusikatäis soola ja veidi jahvatatud musta pipart. Koori lusikaga õrnalt liigne rasv maha.

Lisa valge vein ja kuumuta aeg-ajalt segades peaaegu aurustumiseni, 6–10 minutit. Lisa koor ja kanapuljong ning lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta aeg-ajalt segades, kuni kaste pakseneb ja maitsed segunevad, 30–40 minutit. Eemalda loorberileht ja maitsesta soola ja pipraga. Hoia kastet soojas, kuni see on valmis kokku panema.
Besamel: Sulata keskmises kastrulis või keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa jahu ja sega ühtlaseks massiks. Jätka kuumutamist, segades, kuni segu hakkab podisema, kuid ei tumene, 1-2 minutit.
Vala piim järk-järgult sisse, pidevalt segades. Kuumuta keemiseni, segades sageli ja kraapides aeg-ajalt spaatliga poti külgi, et kaste ära ei kõrbeks. Vähenda kuumust ja hauta tasasel tulel, kuni kaste pakseneb, 4–5 minutit. Lisa parmesan ja muskaatpähkel ning sega, kuni kaste on ühtlane. Lisa 1 tl soola ja veidi pipart. Hoia kastet madalal kuumusel soojas, kuni oled kastme kokkupanemiseks valmis.
Samal ajal kuumuta ahi 200 °C-ni.
Assamblee: Kuumuta suures potis soolatud vesi keema. Keeda lasanjet umbes 4 minutit, kuni see on painduv. Nõruta hoolikalt ja nirista nuudlitele veidi oliiviõli, et need kinni ei kleepuks. Pane kõrvale.
Jaota umbes 1/2 tassi Bolognese kastet ühtlaselt 23 x 33 cm ahjuplaadi põhja. Laota kastme peale kiht lasanjet (umbes 4 nuudlit; pikkade nuudlite puhul tuleb neist mõned välja lõigata, et tühimikud täita). Määri nuudlite peale 1/2 tassi Bolognese kastet.
Lusikaga vala kastme peale 1/2 tassi besamellkastet ja aja see väikese spaatliga kergelt laiali. Puista peale 1/2 tassi mozzarellat ja 2 supilusikatäit parmesani, seejärel kata teise nuudlikihiga. Korda sama ülejäänud lasanje, Bolognese kastme, besamellkaste, mozzarella ja parmesani juustuga, kihistades 6 nuudlit ja lõpetades ülejäänud 1/2 tassi besamellkaste ja 1/2 tassi mozzarellag. Kata ülejäänud 1/4 tassi parmesani juustuga.
Küpseta, kuni pealt on kuldpruun ja kaste servade ümbert mullitab, umbes 30 minutit. Lase enne serveerimist 10 minutit jahtuda.