Lasanje spinatiga

Hääled: 3

Aeg: 1 tund ja 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

On ebatõenäoline, et leiate kedagi, kes poleks kuulnud traditsioonilisest Itaalia vormiroast – lasanjest. Kuigi kreeklased ja skandinaavlased, kelle köögis on pikka aega sarnaseid roogasid pakutud, võivad samuti roa päritolu endale kuulutada. Britid leidsid isegi viite roale nimega "loseins", mida serveeriti Richard II õukonnas ja mille retsept on kirjas Briti Muuseumis hoitavas iidses kokaraamatus. Itaallased kaitsevad seda väidet aga ägedalt, väites, et Itaalias valmistatud lasanje versioon on selle roa ainulaadne. See on kindlasti proovimist väärt, kuna see on nii tulihingelise vaidluse teema.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Lasanje

450 g al dente keedetud lasanjeplaate
450 g hakklihakaela
5 spl (75 g) võid + 2 spl lasanje jaoks
0,5 tassi jahu
4 tassi täispiima toatemperatuuril
Näpuotsatäis muskaatpähklit
1,5 tassi tomatikastet, retsept on järgmine
Sool, valge pipar
1/4 tassi oliiviõli
680 g ricotta juustu
3 suurt muna
570 g külmutatud spinatit, sulatatud ja kuivaks pigistatud
3 tassi jämedalt riivitud mozzarella juustu
1/4 spl riivitud parmesani

Tomatikaste

2 purki (900 g igaüks) püreestatud tomateid
0,5 tassi oliiviõli
1 väike sibul, hakitud
2 küüslauguküünt, hakitud
1 vars sellerit, hakitud
1 porgand, riivitud
4 spl (60 g) võid, valikuline
2 loorberilehte

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pastalasanje, hakkliha, Parmesani juust, mozzarella juust, ricotta juust, spinat, seller, porgand, loorberileht, valged pipraterad, tomatikaste, muskaatpähkel, tomatid

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 190°C-ni.
BesamellikasteSulata 2-liitrises kastrulis keskmisel kuumusel 5 supilusikatäit (75 grammi) võid. Kui või on täielikult sulanud, lisa vispliga segades jahu, kuni segu on ühtlane, umbes 2 minutit.

Vala järk-järgult piim sisse, pidevalt vispeldades, et vältida tükke. Jätka vispeldamist ja hauta kastet keskmisel kuumusel umbes 10 minutit, kuni see pakseneb ja muutub siledaks ja kreemjaks. Kaste peaks olema piisavalt paks, et see mahuks puulusika taha. Tõsta tulelt ja lisa muskaatpähkel ja tomatikaste. Sega hoolikalt läbi ja maitse. Pane kõrvale ja lase täielikult jahtuda.

Kuumuta oliiviõli kastrulis. Kui see peaaegu suitseb, lisa hakkliha ja maitsesta soola ja pipraga. Küpseta, tükke lahti tehes, kuni liha pole enam roosa. Tõsta tulelt ja nõruta liigne rasv. Lase täielikult jahtuda.
Täida 33 cm x 23 cm ahjuvormi põhi 1/3 besamellkastmega. Laota lasanjenuudlid vormi põhi täielikult katma. Kata nuudlid ühtlaselt ricotta seguga, seejärel laota spinat nuudlite peale. Kata teise lasanjenuudlikihiga ja laota hakkliha ühtlaselt laiali, jätmata jääke. Puista hakklihale pool mozzarellast. Kata teise 1/3 besamellkastmega.

Aseta peale viimane lasanjekiht ja kata ülejäänud besamellkaste, mozzarella ja parmesan. Lõika ülejäänud 2 supilusikatäit (30 g) võid 6 mm (1/4 tolli) kuubikuteks ja laota need lasanje peale.
Kata suur küpsetusplaat fooliumiga. Aseta lasanjevorm peale, kata kaanega ja aseta ahju keskmisele restile. Küpseta umbes 30 minutit, kuni vorm mullitab. Eemalda kaas ja küpseta veel umbes 15 minutit.

Retsept Lasanje suvikõrvitsa, seente ja hakklihavorstiga.

Kombineeri see roog Sangiovese punase veiniga.

TomatikasteKuumuta õli suures kastrulis või malmpannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibul ja küüslauk, maitsesta soola ja pipraga ning kuumuta klaasjaks, umbes 5-10 minutit. Lisa seller, porgand, sool ja pipar. Hauta umbes 5-10 minutit, kuni köögiviljad on pehmed. Lisa tomatid ja loorberileht ning hauta kaaneta umbes tund aega või kuni paksenemiseni.

Eemalda loorberilehed ja maitsesta kastet. Kui maitse on ikka liiga hapu, lisa maitse täiendamiseks veel võid, üks supilusikatäis korraga.
Vala pool kastmest köögikombaini ja töötle ühtlaseks massiks. Korda sama ülejäänud kastmega.
Kui sa kogu kastet ära ei kasuta, lase sel jahtuda ja jaga 1-2 portsjonit sügavkülmikusse. Sügavkülmas säilib kuni 6 kuud.