Lasanje Itaalia vorstidega

Hääled: 1

Roa foto: Johnny Miller

Aeg: 4 tundi 45 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6

Ahjus küpsetatud lasanje retsept parmesani ja mozzarella juustuga. Täidetud vorstiliha, suvikõrvitsa ja kriminiseentega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kaste

1/4 tassi oliiviõli
115 g kuubikuteks lõigatud pancettat
2 suurt sibulat, tükeldatud
Jäme sool
4 suurt küüslauguküünt, purustatud pulbriks
4 purki (800 g igaüks) kooritud konservtomateid omas mahlas, eelistatavalt San Marzano või kreem

Lasanje

Jäme sool
700 g kuivatatud lasanjeplaate
1/4 tassi oliiviõli
450 grammi Itaalia sealiha vorstihakkliha
4 küüslauguküünt, purustatud
2 näpuotsaga punaseid helbeid pipar
350 g kreemilisi šampinjone, varred eemaldatud, kübarad viilutatud
1 suvikõrvits, lõigatud pikuti pooleks ja seejärel diagonaalselt umbes 1 cm paksusteks viiludeks.
2 spl ricotta juustu
2 tassi peenelt riivitud küpset Parmesani juustu
2 suurt muna
6–7 värsket lehte basiilika, lõigatud õhukesteks ribadeks
450 g jämedalt riivitud mozzarella juustu (umbes 4 tassi)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pancetta, sibulad, küüslauk, San Marzano tomatid, ploomtomatid, pastalasanje, hakkliha, kupaty (praetud vorstid), punase pipra helbed, Kriminiseened, suvikõrvits, ricotta juust, Parmesani juust, mozzarella juust, munad, basiilik

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista kaste: Vala suurde kastrulisse oliiviõli ja lisa pancetta. Kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel 4-5 minutit. Lisa sibul, puista ohtralt soola ja sega oliiviõliga. Kuumuta segades 6-7 minutit, kuni sibul on pehme. Lisa küüslauk ja jätka kuumutamist veel 2-3 minutit, pidevalt segades.
Püreesta tomatid blenderis ja lisa kastrulisse koos sibulatega. Lisa 2-3 tassi vett ja maitsesta soolaga. Keeda kastet aeg-ajalt segades tasasel tulel 2-3 tundi.

Lasanje valmistamine: Kuumuta suures potis soolatud vesi keema. Keeda lasanjenuudleid, asetades need ükshaaval keevasse vette 6-7 minutiks. Jahuta nuudleid sulatatud vees kausis, et tainas ei keeks, seejärel tõsta serveerimisalusele.
Pane suurde pannile 2 supilusikatäit oliiviõli ja kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa hakkliha ja prae segades kuldpruuniks. Nõruta paberrätikutel.
Kurna pannilt rasv, lisa 1 supilusikatäis oliiviõli, pool purustatud küüslaugust ja näpuotsatäis piprahelbeid. Kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel ja prae kuldpruuniks. Võta küüslauk pannilt ja viska ära.

Lisa seened ja 1/2 teelusikatäit soola; kuumuta pehmenemiseni 4–5 minutit. Tõsta kaussi. Seejärel prae suvikõrvitsat samal pannil 1/2 teelusikatäie soola ja näpuotsatäie piprahelvestega, olles eelnevalt küüslauku 1 supilusikatäies oliiviõlis praenud.
Sega eraldi kausis ricotta, pool parmesani juustu, munad, basiilik ja 1 tl soola.
Kuumuta ahi 180 °C-ni. Määri 23 x 33 cm ahjuplaadi põhja paar supilusikatäit tomatikastet. Laota peale kiht lasanjet. Määri peale kolmandik juustusegust. Laota vastassuunas teine kiht lasanjet. Määri peale veidi tomatikastet ja seejärel kata iga kihiga kolmandik hakklihast, seentest ja suvikõrvitsast.

Kata kihiga mozzarella ja natuke ülejäänud parmesani juustu. Jätka koostisosade kihtide ladumist samas järjekorras, lõpetades lasanje-nuudlite, tomatikastme ja juustu viimaste kihtidega. Kata pann alumiiniumfooliumiga.
Aseta lasanje küpsetusplaadile ahju ja küpseta 1 tund ja 15 minutit, kuni kõik koostisosad on läbi kuumenenud. Eemalda foolium 15 minutit enne küpsetamise lõppu ja küpseta juust kuldpruuniks. Lase lasanjel enne serveerimist 20 minutit puhata ja lõika seejärel tükkideks.