Praetud kana ja vahvlid magusa-vürtsika glasuuriga

Hääled: 1

Kuidas valmistada - magusat ja vürtsikat praetud kana ja vahvleid

Aeg: 1 tund 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1526. aasta, rasva koguhulk 92 G., küllastunud rasvad 21 G., valgud 45 G., süsivesikud 131 G., kiudaine 3 G., kolesterool 277 mg naatrium 1229 mg suhkur 67 G.

Kohevatel Belgia vahvlitel serveeritakse fritüüritud kanatükki, mis on niristatud magusa-soolase vahtrasiirupiglasuuriga. See traditsiooniline lõunaosariikide roog on täiuslik igas mõttes: krõbe kana, pehmed, juustused vahvlid rohelise sibula hapuka maitsega ja muidugi glasuur, mis voolab vahvlite sügavatesse süvenditesse, et saaksite nautida iga ampsu.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Magus ja hapukas vahtrasiirupi glasuur

1 spl mett
1 spl vahtrasiirupit
1 teelusikatäis tšillipulbrit
1 teelusikatäis paprikat
1 tl jahvatatud musta pipart
1 teelusikatäis õunasiidriäädikat
1/4 tl cayenne'i pipart
0,5 tl jämedat soola

Vahvlid

2 tassi premium-jahu
1 tass riivitud teravat cheddarit
2 supilusikatäit suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
3-4 rohelist sibulat, hakitud (valged osad rohelistest eraldatud)
7-8 tilka kuuma kastet
2 tl jämedat soola + näpuotsatäis
2 suurt muna
2 tassi täispiima
8 spl (110 g) soolamata võid, sulatatud
Vahvliraua pihustamiseks mõeldud toiduvalmistamissprei

Praetud kana

Taimeõli praadimiseks
8 kondita kanakoiba nahaga
1 tass hapupiima või keefirit
2 tassi premium-jahu
1 teelusikatäis küüslaugupulbrit
1 tl sibulapulbrit
1 teelusikatäis paprikat
1 tl jahvatatud musta pipart
1,5 tl jämedat soola + maitse järgi rohkem
SpetsiaalvarustusBelgia vahvliküpsetaja

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanakoivad, sibulapulber, paprika, jahvatatud cayenne'i pipar, vahtrasiirup, vahvlid

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Glasuur:

Sega väikeses kastrulis mesi, vahtrasiirup, tšillipulber, paprika, must pipar, äädikas, cayenne'i pipar ja sool. Lase keema tõusta. Tõsta tulelt ja lase 20 minutit tõmmata, seejärel kurna puhtasse anumasse.
Kuumuta ahi 125 °C-ni ja aseta rest keskmisele restile. Aseta küpsetusplaat koos restiga ahju.

Vahvlid:

Suures kausis sega kokku jahu, cheddari juust, suhkur, küpsetuspulber, tšillikaste, rohelise sibula valged osad ja sool ning pane kõrvale. Teises suures kausis klopi munad näpuotsatäie soolaga lahti, seejärel lisa piim ja vispelda läbi. Vala hulka sulatatud või ja sega läbi. Lisa vedel segu jahusegule ja sega tainas spaatliga läbi (mõned tükid võivad siiski alles jääda).
Kuumuta vahvliraud tootja juhiste järgi eelsoojaks. Pihusta küpsetusspreiga, lisa väike kogus tainast, sulge kaas ja küpseta, kuni aur hakkab taanduma (mõne minuti pärast ava kaas ja kontrolli küpsust). Tõsta vahvlid ahjus restile, et need soojas püsiksid. Korda ülejäänud tainaga, et teha kokku 8 vahvlit.
Kana:

Vala paksupõhjalisse kastrulisse 12 cm taimeõli. Kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni fritüüritermomeeter näitab 170 °C (325 °F). Pane kanakoivad kaussi ja vala peale petipiim.
Eraldi kausis sega kokku jahu, küüslaugupulber, sibulapulber, paprika, pipar ja sool ning sega korralikult läbi. Kasta iga koib jahusegusse, seejärel raputa liigne jahu maha ja langeta ettevaatlikult õli sisse.
Prae kuldpruuniks, 7-8 minutit. Tõsta kana paberkotti või paberrätikutesse, et liigne rasv nõrguks, ja maitsesta kohe soolaga.
Serveerimiseks aseta iga praetud kanatükk vahvli peale, nirista glasuuriga ja puista peale rohelist sibulat.