Rohelised heade tegude eest

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 106, rasva koguhulk 6 G., küllastunud rasvad 3 G., valgud 2 G., süsivesikud 11 G., kiudaine 3 G., kolesterool 0 mg naatrium 474 mg suhkur 4 G.

„Mulle meeldib aurutatud roheliste valmistamise lähenemine – see on meeskonnatöö ja vastutus, millele annavad ellu lisakäed, mida on vaja köögiviljade koorimiseks ja hakkimiseks! Samuti on suurepärane kasutada kolme erinevat rohelist, et saada mitmesuguseid maitseid ja tekstuure. Roheliste, šalottsibulate ja maitseainete ühtlane jaotumine potis on veel üks näide meeskonnatööst, mida on vaja parimate tulemuste saavutamiseks. Piduliku hõngu saamiseks lisasin rohkem värvi – punast, kollast ja oranži paprikat –, mis ilmuvad taldrikul aurutatud roheliste peale,“ jagab retsepti autor Tonya Hopkins. Ta valmistab seda rooga Ujima kolmandal päeval, mis on Kwanzaa festival, mis sümboliseerib meeskonnatööd ja jagatud vastutust.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

3-4 supilusikatäit rafineeritud kookosõli või orgaanilist palmiõli (sobib ka oliiviõli)
3 küüslauguküünt, tükeldatud
1 keskmine või suur kollane sibul, tükeldatud
1 šalottsibul, hakitud
2 kimpu lehtkapsast, varred ja jämedad sooned eemaldatud, lehed jämedalt hakitud
2 kimpu sinepirohelist, varred ära lõigatud, lehed jämedalt hakitud
1 kimp naerislehti, varred ära lõigatud, lehed jämedalt hakitud
1 spl suitsutatud paprikat
1–2 tl granuleeritud küüslauku või küüslaugupulbrit
1–2 tl sibulapulbrit
1–2 tl punase pipra helbeid
1–2 tl suitsusoola
Värskelt jahvatatud must pipar
Natuke vedelat hikkoripuu suitsu, valikuline
4 tassi köögiviljapuljongit + vajadusel rohkem
1 punane paprika, viilutatud ringideks
1 kollane paprika, viilutatud ringideks
1 oranž paprika, viilutatud ringideks
1 roheline paprika, viilutatud ringideks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: lehtkapsas, naeris, küüslaugugraanulid, paprika, magus pipar

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Vala suure kastruli põhja umbes 1 supilusikatäis õli ja kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel, seejärel lisa kihiti küüslauk, sibul ja šalottsibul. Kuumuta vaid 2-3 minutit, et aroom vabaneks.
Vähenda kuumust madalaks või lülita see välja, samal ajal kihiti rohelisi (lehtkapsast poti põhja, sinepirohelist ja naerisrohelist poti ülaosa lähedale, kuna need küpsevad kiiremini), palju küüslauku, sibulat ja šalottsibulat, puista peale suitsupaprikat, küüslauku, sibulapulbrit, tšillihelbeid, soola ja pipart, nirista peale õli ja lisa vajadusel veidi suitsu.

Korda ürtide, küüslaugu, sibula, šalottsibula, kuivatatud ürtide ja õli kihte ükshaaval, kuni pann on peaaegu täis. Vala peale köögiviljapuljong.
Kata pott kaanega ja hauta keskmisel-madalal kuumusel, kontrollides neid ilusaid kobaraid iga 20 minuti järel ja lisades vajadusel puljongit, kuni rohelised on pehmed, umbes 1 tund. Kui lisad rohkem puljongit, pea meeles, et sul võib vaja minna lisada rohkem soola või pipart.
Aseta punaste, kollaste, oranžide ja roheliste paprikate rõngad roheliste peale. Kata kaanega ja hauta veel 5–10 minutit. Lülita kuumus välja. Tõsta paprikad tulelt ja pane kõrvale.
Kata ürdid kinni ja lase neil tund aega tõmmata. Mida kauem ürdid ürdivedelikus leotavad, seda maitsvamad nad on. Tunni aja pärast maitse ja lisa vajadusel soola.
Valmis rohelised on tumerohelised, pehmed ja maitsvad. Asetage need serveerimisvaagnale, lisades veidi pannilt keeduvedelikku. Piduliku ilme saamiseks kaunistage piprarõngastega. Soovi korral võite taldrikule lisada veidi kuuma kastet või äädikat.

Kategooriad: