Kleepuvad tamarindiglasuuriga sealiharibid magusa ja vürtsika mangokapsasalatiga

Hääled: 1

Kuidas valmistada - kleepuvaid tamarindiga glasuuritud sealiharibid magusa ja vürtsika mango-kapsasalatiga

Aeg: 7 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Et ribid oleksid võimalikult maitsvad, hõõru neid kuivmarinaadiga ja pane üleöö külmkappi. Järgmisel päeval küpseta fooliumis poolküpseks, seejärel pintselda magushapu kastmega ja grilli kuldpruuniks. Serveeri värskendava mango-lehtkapsasalatiga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Ribid

2 viilu sealiharibid seljaosast (kokku 2,3–2,7 kg)
2 supilusikatäit tumepruuni suhkrut
1 spl tšillipulbrit
1 spl karripulbrit
1 spl jämedat soola
1 teelusikatäis küüslaugupulbrit
1 tl sibulapulbrit
0,5 tl värskelt jahvatatud musta pipart
1/4 tl cayenne'i pipart

Magushapu kaste

1 spl oliiviõli
Pool keskmist kollast sibulat, riivitud
1 spl riivitud värsket ingverit
1 tass ketšupit
1 tass kergelt soolatud kanapuljongit
1/4 tassi tumepruuni suhkrut
2 spl tamarindipastat (kontsentraati)
2 tl Worcestershire'i kastet
0,5 tl küüslaugupulbrit

Tankimine

1/4 tassi värskelt pressitud laimimahla
1/4 tassi taimeõli
1/4 tassi valget veiniäädikat
2 spl granuleeritud suhkrut
1 spl värskelt riivitud ingverit
0,5 tl jämedat soola
1 riivitud küüslauguküüs

Magus ja vürtsikas lehtkapsasalat mangoga

5 tassi hakitud lehtkapsast
3 tassi hakitud valget kapsast
1 mango, õhukeselt ribadeks lõigatud
1 punane paprika, õhukeselt viilutatud
3 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud
1 Tai tšilli, õhukeselt viilutatud (seemned võib eemaldada, et maitse oleks vähem tuline)
3 spl hakitud röstitud soolatud maapähkleid
0,5 tassi värskeid koriandrilehti
0,5 tassi värskeid piparmündilehti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiharibid, tamarind, ingveri juur, valge kapsas, magus pipar, mango, piparmünt, Maapähkel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Ribid:

Rebi ära kaks fooliumilehte (piisavalt suured, et iga ribirest täielikult mähkida) ja aseta mõlemad küpsetusplaadile. Aseta igale plaadile üks ribirest. Sega kausis kokku tumepruun suhkur, tšillipulber, karripulber, sool, küüslaugupulber, sibulapulber, must pipar ja cayenne'i pipar. Pane 1 supilusikatäis segu kõrvale. Jaga ülejäänud segu võrdselt kahe ribiresti vahel, hõõrudes ühtlaselt üle kogu pinna. Mähi ribid tihedalt fooliumisse. Pane vähemalt 4 tunniks või üleöö külmkappi.
Kuumuta ahi 260 °C-ni (500 °F). Küpseta ribisid 20–30 minutit. Vähenda ahju temperatuur 120 °C-ni (250 °F-ni) ja jätka küpsetamist, kuni liha on pehme, umbes 1,5 tundi.

Kaste:

Kuumuta keskmises kastrulis oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja kuumuta umbes 5 minutit, kuni see on klaasjas. Lisa ingver ja ülejäänud vürtsisegu ning kuumuta veel minut, et vürtsid aroomiga imbuksid. Sega hulka ketšup, kanapuljong, tumepruun suhkur, tamarindipasta, Worcestershire'i kaste ja küüslaugupulber. Vähenda kuumust ja hauta, kuni kaste veidi pakseneb, umbes 10 minutit.
Võta ribid ahjust välja ja lülita ahi grillrežiimile.
Võta ribid fooliumist välja ja aseta need küpsetusplaadile. Lisa kastmele 3 supilusikatäit fooliumisse kogunenud vedelikku ja sega läbi. Kata ribid heldelt mõne lusikatäie kastmega. Pane ahju ja küpseta, vajadusel küpsetusplaati pöörates, kuni kaste hakkab pruunistuma ja paksenema, 3-4 minutit. Korda ülejäänud ribidega. Tõsta ribid lõikelauale ja pintselda veel kastmega. Serveeri ülejäänud kastme ja salatiga.
Kapsasalat:

Suures salatikausis sega kokku lehtkapsas, mango, paprika, roheline sibul, tšilli, maapähklid, koriander ja piparmünt. Lisa kaste ja sega läbi.

Tankimine:
Väikeses kausis sega laimimahl, õli, äädikas, suhkur, ingver, sool, küüslauk ja must pipar emulgeerimiseks.