Misosupp küpsetatud bataadi ja furikakega lehtkapsaga

Hääled: 2

Kuidas valmistada - misosuppi röstitud bataadi ja furikake'ga lehtkapsaga

Aeg: 1 tund 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 550, rasva koguhulk 46 G., küllastunud rasvad 20 G., valgud 6 G., süsivesikud 32 G., kiudaine 6 G., kolesterool 20 mg naatrium 1062 mg suhkur 7 G.

„Bataat on minu menüüs põhitoit,“ jagab retsepti autor Jerome Grant. „See maitsev juurvili on toitaineterikas ja rikkaliku maitsega. Oma miso-stiilis bataadipüree jaoks kasutan furikaket, populaarset Jaapani maitseainet, mida sageli riisile või kalale puistatakse. Merevetikate asemel eelistan kasutada mis tahes hooajalisi tihedaid rohelisi, näiteks lehtkapsast. Furikake ja lehtkapsas on suurepärane lisand sellele kuldsele bataadisupile kookospiimaga.“

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Furikake lehtkapsaga

8 lehtkapsast, eemalda sooned, lõika lehed 2,5 cm suurusteks ruutudeks.
Avokaadoõli
0,5 tl meresoola
1 suur šalottsibul, peeneks hakitud
2 tl hakitud kooritud ingverijuurt
0,5 tassi seesamiseemneid
1,5 tl punase pipra helbeid

Bataadisupp

4 keskmist maguskartulit, kooritud ja pestud
4 supilusikatäit soolamata võid
0,5 spl avokaadoõli
2 keskmist porgandit, kooritud ja peeneks hakitud
1 keskmine sibul, peeneks hakitud
1/4 tassi hakitud küüslauku
1/4 tassi hakitud kooritud ingverijuurt
2 supilusikatäit kookosäädikat
2 supilusikatäit kollast misopastat
1 purk (400 g) täisrasvast kookospiima
4 tassi köögiviljapuljongit
Jahvatatud valge pipar

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: bataat, lehtkapsas, porgand, ingveri juur, kookospiim, miso (sojaoapasta), valged pipraterad, punase pipra helbed, meresoolahelbed, seesam

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 150 °C-ni. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Loputa lehtkapsa rohelised ja patsuta need paberrätikutega kuivaks. Sega roheliste hulka 1,5 teelusikatäit avokaadoõli ja soola. Laota lehed ühe kihina ettevalmistatud küpsetusplaadile. Küpseta 15–18 minutit, kuni lehed on krõbedad. Lase küpsetusplaadil jahtuda. Furikake lehtkapsaga saab teha päev ette.
Kuumuta väikesel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 1/4 tassi avokaadoõli. Lisa šalottsibul ja ingver ning prae 3–5 minutit kuldpruuniks. Tõsta praetud šalottsibul ja ingver vahukulbiga paberrätikule nõrguma.

Pane seesamiseemned keskmise suurusega pannile ja rösti madalal kuumusel aeg-ajalt segades, kuni need on aromaatsed, umbes 5 minutit. Sega väikeses kausis röstitud seesamiseemned, tšillihelbed, praetud šalottsibul ja ingver. Sega krõbe kapsas õrnalt segu sisse. Kui furikake on jahtunud, tõsta see anumasse ja sulge tihedalt kuni kasutamiseni.
Kuumuta ahi 220 °C-ni (425 °F). Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Torka bataadid õrnalt kahvliga ülevalt läbi. Küpseta ettevalmistatud küpsetusplaadil, kuni mahl hakkab mullitama ja bataadid on pehmed, 40–50 minutit.
Bataadisupp:

Sega suures kastrulis või ja avokaadoõli ning kuumuta keskmisel-madalal kuumusel. Kui või on sulanud, lisa porgand, sibul, küüslauk ja ingver ning kuumuta 6–10 minutit, kuni sibul on klaasjas. Maitsesta soolaga. Lisa pannile äädikas ja miso ning kuumuta 3 minutit.
Koori bataadikoored. Pane viljaliha suurde kaussi ja püreesta kergelt. Lisa püree kastrulisse. Lisa kookospiim ja puljong. Keeda keskmisel-kõrgel kuumusel 10 minutit.

Selles retseptis võite bataadi asendada kõrvitsa, porgandi või mis tahes muu meelepärase juurviljaga. Furikaket saab teha ka lehtkapsa, mangoldi või mõne muu mahlase lehtköögiviljaga. Furikake'le saate umamit lisada seenepulbri või bonitohelveste ja mustade seesamiseemnete lisamisega.
Püreesta supp võimsas blenderis või saumikseriga ühtlaseks massiks. Maitsesta soola ja pipraga. Serveeri kuumalt furikake ja kapsaga. Vürtsikama roa saamiseks nirista peale tšilliõli.

Retsepti autor - Jerome Grant on Ameerika peakokk, kes on spetsialiseerunud Aasia ja Põhja-Aafrika köögile (muuseum asub Washingtonis National Mallil)

Kategooriad:

retsept / Valmistoitude kalorisisaldus / Blender / Sügisroad / Supid / Kreemjad supid / Kreemsupid / Kartuliroad / Bataat / Kartulisupid / Jaapani köök

Sarnased retseptid