Hawaii jäätisekook

Hääled: 1

Aeg: 10 tundi 30 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8–10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1 portsjon 22-st
Kalorid 311, rasva koguhulk 17 G., küllastunud rasvad 8 G., valgud 5 G., süsivesikud 37 G., kiudaine 1 G., kolesterool 38 mg naatrium 85 mg suhkur 32 G.

Valmistu külaliste rõõmuhõiseteks, kui pakud seda imelist ananassikooki. Kõiki võlub mitte ainult selle välimus, vaid ka ainulaadne täidis, mis koosneb kahest jäätisetüübist: pistaatsiagelato ja omatehtud röstitud ananassijäätisest. Omatehtud jäätise jaoks ei ole vaja spetsiaalset jäätisemasinat. Seda on ülilihtne valmistada ja see annab rohkem, kui retsept ette näeb, nii et saad ülejääke nautida ka järgmisel päeval.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Ananass

1 spl soolamata võid
1 purk (600 g) konserveeritud ananassi tükke
1 purk (400 g) suhkruga kondenspiima
1/8 teelusikatäit jämedat soola
2 tassi rasvaseid mustikaid
2 tl vaniljepastat või -ekstrakti
2 tassi pistaatsiajäätist, pehmendatud
Lõika pool 9x5 naelast kooki 1-tollisteks paksusteks viiludeks.

Mee-besee

3/4 tassi mett
3/4 tassi suhkrut
4 suure muna valged, toatemperatuuril
0,5 tl viinakivikoort
1/4 teelusikatäit jämedat soola

Lehed

1 tass rohelist kommi sulab
2 spl kookosõli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Retsept:

Spetsiaalne varustus:

Üheliitrine plastämbrikujuline anum; kommitermomeeter; suur kondiitritoodete kott suure tähekujulise otsaga; 2,5-tollised ja 6 cm läbimõõduga ümmargused küpsisevormid; väike kondiitritoodete kott väikese ümmarguse otsaga; leeklamp

Sarnaste koostisosadega retseptid: koogike, Ananass, kondenspiim, kreem, jäätis, munad, viinakivikreem, besee, vaniljepasta, kookosõli, mesi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Suurel mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel sulata või ja lisa ananass koos mahlaga. Kuumuta aeg-ajalt segades 10–12 minutit, kuni kogu vedelik on aurustunud ja ananass on karamelliseerunud.
Tõsta keskmise suurusega kaussi, lisa kondenspiim ja sool, kata kinni ja pane 30 minutiks sügavkülma.

Vahusta koor vaniljekaunapastaga mikseriga suurel kiirusel 3-4 minutit, kuni moodustuvad tugevad tipud. Sega hulka jahutatud ananassisegu ja seejärel sega hulka vahukoor.
Lõika liitrisuuruses plastmahutis 11 cm läbimõõduga ring koogist; see on koogi põhi. Kui koogike on väike, võid aluse tegemiseks kasutada mitut tükki.
Mähi kook kilesse ja pane kõrvale, kuni see on kasutamiseks valmis.
Kata 1-liitrine anum kilega, jättes külgedele 10 cm üleulatuvaid osi. Lisa 2 tassi ananassijäätist, silu pind, kata kinni ja külmuta umbes 3 tundi, kuni jäätis on tahke.
Külmuta ülejäänud ananassijäätis järgmiseks kasutuskorraks.
Määri pistaatsiajäätis ananassijäätisele, vajutades kõik tühimikud kinni. Võta kook pakendist välja ja suru see jäätise pinnale, et see kinni jääks. Kata kilega ja pane 2-3 tunniks sügavkülma.
Sega keskmises kastrulis mesi, suhkur ja 1/3 tassi vett ning kuumuta ilma segamata kommitermomeetril 115 °C-ni (230 °F).
Mee-besee.

Samal ajal vahusta vispliga varustatud mikseriga munavalged viinakivi ja soolaga suurel kiirusel, kuni tekivad pehmed tipud, 3-4 minutit. Mikserit peatamata vala kuum siirup ettevaatlikult õhukese ühtlase joana munavalgete hulka. Valged alguses veidi tõmbuvad, kuid siirupi segunedes need paksenevad ja hakkavad vahustama. Jätka vahustamist, kuni segu on paks ja läikiv, 4-5 minutit. Tõsta segu suurde tähekujulise otsaga kondiitritoodete kotti; pane kõrvale kuni kasutamiseni.
Lõika kaks 6 cm ja 1,5 cm läbimõõduga koogikese ringi. Torka 1 supilusikatäis beseekreemi koogialuse keskele, seejärel keera külmutatud jäätisetort aluse keskele, surudes koogipõhja besee külge, et see kinni jääks. Torka 1 teelusikatäis beseekreemi ülemise jäätisekihi keskele ja suru see 6 cm paksusele koogikihile. Torka teine teelusikatäis beseekreemi selle koogikihi keskele ja suru see väiksemale koogikihile. Töötades kiiresti, torka jäätise ümber lai beseeriba, 5 cm kaugusele alumisest koogikihist. Torka teine riba veidi selle kohale, nii et kaks triipu puudutaksid teineteist.
Korda sama protsessi ja trüki ananassi keskele veel kaks triipu, et moodustada lai besee "vöö". Väikese nihkega spaatliga silu besee pind ja vormi see ananassikujuliseks, tehes selle keskelt laiemaks ja otste poole kitsenevaks; vajadusel lisa veel beseed.
Määri beseesegu kahele ülemisele kihile, vormi ja silu, et see kataks täielikult ananassi koonilise ülaosa. Pane kook 2 tunniks sügavkülma. Hoia ülejäänud beseesegu tordipritsis toatemperatuuril.
Lehed.

Sulata kuumakindlas kausis podiseva veega kastruli kohal kommid 1 supilusikatäie kookosõliga, aeg-ajalt segades. Lülita kuumus välja. Aseta ettevalmistatud küpsetusplaat lehtede kontuuriga enda ette. Tõsta 2 supilusikatäit segu väikesesse kondiitritoodete kotti, millel on väike ümmargune ots. Pritsi ananassilehtede välisservadele prits ja pane umbes 5 minutiks sügavkülma, kuni need on tahenenud.
Samal ajal sega ülejäänud kookosõli kausis oleva sulatatud segu hulka. Vala lusikatäis vedelat rohelist segu ananassilehtedele, järgides kontuuri. Külmuta, kuni lehed on tardunud, umbes 15 minutit.
Kaunistamine.

Torka beseest tähed, et katta kogu ananassi pind. Pane 30 minutiks sügavkülma. Kasuta leeklampi, et besee krõbeks saada, seejärel külmuta vähemalt 10 minutit. Hoia kooki sügavkülmas kuni serveerimiseni.
Vahetult enne serveerimist tee kokanoaga ananassi ülaossa 5 cm pikkune pilu. Pista kommilehed pilusse ja serveeri.

Ananassi lehed

Valmista ette 23 cm kõrgune ja alumisest osast 5 cm laiune papist šabloon; aseta see äärega küpsetusplaadile. Aseta peale küpsetuspaberileht.