Seene Burgundia
Hääled: 1
Aeg: 1 tund ja 15 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Portsjoni suurus: 1/6
Kalorid 356, rasva koguhulk 13 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 11 G., süsivesikud 46 G., kiudaine 7 G., kolesterool 43 mg naatrium 990 mg suhkur 9 G.
Portsjoni suurus: 1/6
Kalorid 356, rasva koguhulk 13 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 11 G., süsivesikud 46 G., kiudaine 7 G., kolesterool 43 mg naatrium 990 mg suhkur 9 G.
See retsept muudab klassikalise prantsuse hautatud veiselihast ja köögiviljadest koosneva boeuf bourguignoni luksuslikuks taimetoiduks. Mitmesuguse seene kombinatsioon lisab kastmele rikkalikkust ja umamit, samas kui õrnad pastinaak ja porgand annavad just õige tekstuuri. Serveeri seene-bourguignoni õrnade munanuudlite, kartulipüree või polentaga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 spl oliiviõli
- 900 g erinevaid seeni (näiteks kremini, austerservikud ja shiitake seened), puhastatud ja neljaks lõigatud või paksudeks viiludeks lõigatud
- 3 supilusikatäit soolamata võid
- 3 keskmist porgandit, lõigatud diagonaalselt 2 cm paksusteks tükkideks (umbes 220 g)
- 3 väikest pastinaaki, lõigatud diagonaalselt 2 cm paksusteks tükkideks (umbes 220 g)
- 1 suur sibul, õhukeselt viilutatud
- 2 spl tomatipastat
- 2 tl värskeid tüümianilehti (umbes 6 oksa)
- 2 küüslauguküünt, purustatud
- 1 tass kuiva punast veini (näiteks Pinot Noir)
- 2 tassi köögivilja- või seenepuljongit
- 2 loorberilehte
- 2 spl esmaklassilist jahu
- Laiad munanuudlid serveerimiseks
- Hakitud värske petersell serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: Kriminiseened, seened, austerservikud, shiitake seened, või, porgand, pastinaagi juur, sibulad, tomatipasta, tüümian, küüslauk, punane vein, puljong, loorberileht, esmaklassiline jahu, nuudlid, petersell
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta suures kastrulis või omletipotis keskmisel-kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis oliiviõli. Kui õli on väga kuum ja susiseb, lisa pool seentest, laotades need ühtlase kihina laiali, ja küpseta segamata 3-4 minutit, kuni põhjast on hästi pruunistunud. Sega seeni ja jätka küpsetamist, kuni need on pehmed, veel 3 minutit. Tõsta need vahukulbiga taldrikule. Lisa pannile ülejäänud 1 supilusikatäis oliiviõli ja ülejäänud seened. Küpseta samamoodi ja tõsta need samale taldrikule.
- Samal pannil sulata 2 supilusikatäit võid, seejärel lisa porgandid, pastinaak ja sibul. Kuumuta aeg-ajalt segades, kuni sibul on klaasjas ja pastinaak on laikuliselt pruunistunud, umbes 6 minutit. Lisa tomatipasta, tüümian, küüslauk, 1 teelusikatäis soola ja veidi jahvatatud musta pipart. Kuumuta, kuni küüslauk on pehmenenud ja tomatipasta on telliskivipunane, umbes 2 minutit. Lisa vein ja hauta seejärel 2–3 minutit, kuni vedelik on poole võrra vähenenud.
- Pane seened tagasi pannile ja lisa puljong, loorberileht, näpuotsatäis soola ja veidi värskelt jahvatatud musta pipart. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust keskmise-madala peale ja hauta tasasel tulel, kuni seened on väga pehmed ja kaste on veidi aurustunud, 20-25 minutit.
- Samal ajal sega väikeses kausis jahu ülejäänud 1 supilusikatäie võiga, kuni saad paksu pasta. Sega pasta kastmesse, kuni see on täielikult segunenud, seejärel jätka hautamist, kuni kaste pakseneb kastme konsistentsiks, umbes 10 minutit. Eemalda loorberilehed. Maitsesta ja maitsesta soola ja pipraga vastavalt vajadusele. Serveeri laiade munanuudlitega, puista peale hakitud peterselli.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
