Krabikoogid sinepikastmega

Hääled: 1

Aeg: 1 tund 35 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 8 kotletti

Need kotletid on valmistatud tervest krabilihatükist, mida hoiavad koos majonees ja munakollane ning nende magusat maitset täiustavad suurepäraselt hakitud seller ja marineeritud kurgid. Enne praadimist kaetakse iga kotlett hoolikalt riivsaiaga. Töödelge ettevaatlikult, sest riivsai on mure. Laske krabikotlettidel külmkapis taheneda, et need paremini kokku kleepuksid, ja seejärel praege neid või ja oliiviõli segus. Serveerige praetud kotlette kohe kahest sinepitüübist (terasinep ja tavaline) valmistatud kastmega, mida täiendab ideaalselt näpuotsatäis karripulbrit.

Retsepti autor - New Yorgi restoran Manhattani kesklinnas, kus alates 1959. aastast saate nautida rikkalikku lõunasööki värsketest toodetest. Restoran pakub oma einestamiskontseptsiooni, mis põhineb vahelduvatel aastaaegadel.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Krabikoogid

450 g krabilihatükke, sorteeri ja eemalda kooretükid
6 viilu valget leiba, koorikud eemaldatud
0,5 tassi majoneesi
1 suur munakollane
1 vars sellerit, peeneks hakitud
1/4 tassi peeneks hakitud marineeritud kurki
1 spl soolamata võid praadimiseks
1 spl oliiviõli praadimiseks

Kaste

2 supilusikatäit soolamata võid
1 spl esmaklassilist jahu
2 tl karripulber
1 teelusikatäis paprikat
0,5 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
1 tass piima
3 spl teralist sinepit
2 tl kollaseid sinepiseemneid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: krabiliha, marineeritud kurk, seller, piim, täistera sinep, sinepiseemned, karri, paprika

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista krabikoogid:

Töötle leib köögikombainis jämedaks puruks; laota puru küpsetusplaadile. Suures kausis sega kokku krabiliha, majonees, munakollane, seller ja marineeritud kurk. Vormi 8 ovaalset kotletti. Veereta iga krabikotletti riivsaias, kattes need täielikult riivsaiaga, aseta taldrikule ja pane vähemalt 1 tunniks külmkappi.
Valmista kaste:

Sulata väikeses kastrulis 1 supilusikatäis võid. Lisa jahu, karripulber ja paprika; kuumuta 1-2 minutit, kuni kaste on aromaatne. Lisa kanapuljong ja piim. Lase keema tõusta ja keeda segades 5 minutit, kuni kaste pakseneb. Lisa sinep ja sinepiseemned; hauta veel umbes 5 minutit, et aroomid tekiksid. Sega hulka ülejäänud 1 supilusikatäis võid; lisa maitse järgi 1/2 tl soola ja pipart. Hoia kastet serveerimiseni soojas.

Prae krabikooke:

Sulata suurel pannil 1 supilusikatäis võid 1 supilusikatäie oliiviõliga. Lisa krabikoogid ja prae 2-3 minutit, kuni põhjast on kuldpruun. Pööra ümber ja prae, kuni need on igast küljest ühtlaselt pruunistunud. Serveeri sinepikastmega.

Märkus

Need krabikoogid on väga kohevad, aga kui neid mittenakkuva kattega pannil hoolikalt küpsetada, tulevad need krõbedad. Need ei ole traditsioonilised krabikoogid, vaid pigem teistsugune viis krabiliha serveerimiseks.