Grillitud fenkoli ja spargli salat

Hääled: 1

Aeg: 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Selle mahlase ja vitamiinirikka salati peamised koostisosad on apteegitilli juur ja spargel. Enne salatile lisamist segatakse need tervelt küüslaugukastmes vinegretis ja grillitakse kuldpruuniks, pehmendades köögivilju veidi, kuid mitte üle küpsetades. See lisab roale rikkaliku ja mitmetahulise maitse. Lisa sparglile ja apteegitillile rukolat, oliive, kuldseid rosinaid, männipähkleid ja Pecorino Romano juustulaaste, lase neil veidi seista ja naudi ühes kausis tervet valikut maitseid ja tekstuure. See salat sobib ideaalselt grillimiseks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Salat

2 kimpu suurt sparglit, otsad ära lõigatud
1 suur apteegitilli juur, kärbitud ja pooleks lõigatud
Rapsiõli praadimiseks
1 spl oliiviõli
1/4 tassi männipähkleid
0,5 tassi kuldseid rosinaid
0,5 tassi oliive õlis, kivistatud, purustatud
3 tassi peent rukolat
Näpuotsatäis jämedat soola
1 tass riivitud Pecorino Romano juustu

Vinegreti kaste

1 küüslauguküüs, purustatud näpuotsatäie soolaga pastaks
1 sidruni koor ja mahl
1/4 tassi valget veiniäädikat
1 teelusikatäis jämedat soola
1,5 tl värskelt jahvatatud musta pipart
0,5 tl punase pipra helbeid
0,5 tassi ekstra neitsioliiviõli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: fenkoli sibul, spargel, sidrunimahl, veiniäädikas, punase pipra helbed, männipähklid, oliiv, rosina, rukola, Pecorino Romano juust

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta grill keskmise-kõrge kuumusega.
Vinegreti kaste:

Keskmise suurusega kausis sega kokku küüslaugupasta, sidrunimahl ja -koor, äädikas, sool, pipar ja tšillihelbed. Vispelda järk-järgult hulka oliiviõli. Kata kaanega ja pane kõrvale.

Salat:

Lisa spargel ja fenkol vinegretile ning sega korralikult läbi. Pintselda grilli kergelt rapsiõliga. Aseta köögiviljad grillile ja grilli, kuni need on igast küljest söestunud, umbes 4 minutit. Lase veidi jahtuda.
Kuumuta väike pann keskmisel kuumusel. Lisa oliiviõli ja männipähklid; rösti kuldpruuniks, umbes 2 minutit. Lase pannil jahtuda.
Lõika spargel diagonaalselt 2 cm pikkusteks tükkideks. Eemalda fenkolipoolikutelt südamik ja viiluta need 0,3 cm paksusteks viiludeks. Pane spargel ja fenkol koos kastmega kaussi tagasi. Lisa rosinad, oliivid, röstitud männipähklid, rukola, sool ja must pipar. Sega hoolikalt läbi. Lase 5 minutit seista, et salat saaks vinegretti imbuda. Tõsta serveerimisvaagnale ja puista peale riivitud pecorino juustu.