Grillitud tako-baar apelsiniglasuuriga kana ja steigiga

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Taco-baar on lõbus viis Mehhiko eelroogade serveerimiseks, pakkudes maisitortillasid ja mitmesuguseid kausse erinevate täidistega, et teie külalised saaksid ise tacosid valmistada. Andke neile palju valikuvõimalusi, valmistades grillitud veiseliha, kana ja grillitud maisisalsat, mis maitseb nagu Mehhiko tänavamüüjatelt leitav mais, kuid on valmistatud taco-sõbralikul kujul. Ülejäänud lisandid on lihtsad valmistada: riivjuust, viilutatud avokaado, õhukeselt viilutatud redis, laimiviilud ja pico de gallo salsa. Grillimise ajal kaetakse liha ja kana maitsva magus-vürtsika marinaadiga, millel on suitsunoodid. Selle ideaalselt tasakaalustatud maitse sobib suurepäraselt teiste taco koostisosadega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Taco baar

24 pehmet maisitortillad
2 tassi riivitud Monterey Jacki juustu
2 avokaadot, kuubikuteks lõigatud
2 laimi, igaüks lõigatud 8 sektoriks
1 tass õhukeselt viilutatud redist
2 tassi värsket pico de gallo või muud salsat

Marinaad

0,5 kg nahata ja kondita kanakoibasid (4-5 tk)
0,5 kg seelikupraad
1-2 tšillipipart adobo kastmes + 1-2 spl kastet
0,5 tassi värskelt pressitud apelsinimahla
1/4 tassi õunasiidriäädikat
1/4 tassi pruuni suhkrut
1/4 tassi taimeõli

Maisisalsa

4 maisitõlvikut, kooritud
2 spl taimeõli + lisaks grillrestide määrimiseks
1/4 tassi majoneesi
2 tl riivitud laimikoort
2 supilusikatäit värskelt pressitud laimimahla
2 spl riivitud parmesani
1/4 tassi koriandrilehti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanakoivad, veiseliha, mais, Avokaado, redis, Monterey Jacki juust, pico de gallo kaste, lubi, tšillipiprad adobokastmes, Apelsinimahl, tortilla

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

MarinaadPulseeri miniköögikombainis või blenderis tšillipiprad ja adobo-kaste, apelsinimahl, õunasiidriäädikas, tumepruun suhkur, taimeõli ja 1/2 teelusikatäit soola ühtlaseks massiks. Pane kõrvale 1/3 tassi marinaadist. Pane kana ja steik eraldi suurtesse kilekottidesse, jaga ülejäänud marinaad kottide vahel ja sega, et marinaad marinaadiga kattuks. Sulge kotid ja pane 1 tunniks külmkappi.
MaisisalsaKuumuta grill keskmise-kõrge kuumuse peale. Õlita grillrestid kergelt. Pintselda maisitõlvikud ühtlaselt 2 supilusikatäie õliga ja puista peale 1/2 teelusikatäit soola ja vähese musta pipraga. Grilli aeg-ajalt pöörates, kuni mais on läbi küpsenud ja krõbe, grillijälgedega kaetud, 10–15 minutit. Lase maisil veidi jahtuda; hoia grilli keskmisel-kõrgel kuumusel.

Suures kausis sega kokku majonees, laimikoor ja -mahl ning parmesani juust. Eemalda maisiterad noaga ja sega majoneesisegu hulka. Sega hulka koriander.
Taco baarAseta kana ja steik ahjuplaadile ja puista peale 1 teelusikatäis soola. Mähi tortillad fooliumisse ja aseta need grilli servale soojas püsima, kuni liha küpsetad.
Aseta kana ja steik grillile, pintselda marinaadiga ja grilli 5 minutit. Pööra ümber ja grilli, kuni kana on läbi küpsenud ja steik on poolküpse, õhukeste tükkide puhul veel 5 minutit ja paksemate tükkide puhul 7–8 minutit.
Vahetult enne kana ja steigi grillilt võtmist pintselda neid kõrvale pandud marinaadiga, keera ümber ja küpseta, kuni marinaad on karamelliseerunud, umbes 1 minut kauem. Tõsta kana ja steik lõikelauale ja lase enne viilutamist 5 minutit puhata. Lõika kana 2,5 cm tükkideks ja viiluta steik õhukeselt risti kiuga. Serveeri kohe tortiljade, maisisalsa, riivjuustu, avokaado, laimiviilude, redise ja ... värske salsa.

Lehttainaleibasid saab täita mitte ainult lihatükkidega, proovige teha tako-baar hakklihaga, salatilehed ja paprika.