Baklažaani gazpacho

Hääled: 2

Aeg: 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Gazpacho on Hispaania roog. Oma kodumaal valmistatakse seda tavaliselt tomatitest, baklažaaniversioon aga pärineb Itaaliast. See supp sobib ideaalselt suviseks lõunasöögiks, aga seda saab nautida igal aastaajal. Gazpacho'l on ainulaadne ja unustamatu maitse, mis teile kindlasti meeldib.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Baklažaanipüree supp

1 baklažaan 150 g.
1 teelusikatäis oliiviõli
1 väike sibul (150 g), peeneks hakitud
2 küüslauguküünt, kooritud ja pooleks lõigatud
1/4 tl jahvatatud köömneid
1/2 tassi madala rasvasisaldusega jogurtit
4 spl seesami tahinipastat
2 pressitud sidrunit
1 tass tomativett (retsept allpool)
Mõni tilk kuuma kastet
Porgand või muud köögiviljad, lõigatud 1 cm kuubikuteks, peale panemiseks

Tomativesi

900 g tomateid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: baklažaanid, tomatid, sibulad, küüslauk, sidrunimahl, kuum kaste, seesam, jogurt

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175°C-ni.

Küpseta baklažaani väikesel küpsetusplaadil 35 minutit. Seejärel lõika see pooleks, kraabi viljaliha välja ja aseta väikesesse kaussi.
Pane väike praepann keskmisele kuumusele, lisa oliiviõli ja sibul. Prae sibulat umbes 10 minutit, kuni see hakkab pruunistuma. Lisa 2 suurt küüslauguküünt. Prae veel 5 minutit ja lisa köömned. Küpseta veel 5 minutit. Tõsta tulelt. Püreesta sibul ja keedetud baklažaan blenderis või köögikombainis.

Lisa madala rasvasisaldusega jogurt, tahini, sidrunimahl, tomatikaste, sool, pipar ja paar tilka kuum kasteSega ühtlaseks massiks. Kurna ja maitsesta vastavalt vajadusele.
Hoidke suppi külmkapis kaanega anumas kuni vajaduseni.

Kuidas serveeridaVõta gazpacho külmkapist välja. Auruta või hauta mõnda köögivilja, näiteks porgandit. Soovi korral võid kasutada ka erinevaid köögivilju. Pane taldriku põhja 2 supilusikatäit aurutatud ja tükeldatud köögivilju. Vala gazpacho nende peale ja serveeri. peedikrõpsud.

Tomativesi

Püreesta tomatid köögikombainis või blenderis. Aseta marli kaussi kohale kurnile. Vala püreestatud tomatid marli sisse. Pane üleöö külmkappi, et vedelik nõrguks. Vala kausist tomatimahl kastrulisse ja kuumuta keskmisel kuumusel poole võrra vähem. Hoia külmkapis kaane all. Eemalda marlist ülejäänud tomatipüree ja pane hilisemaks kasutamiseks kõrvale.