Köögivilja biryani

Hääled: 5

Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Köögivilja biryani - üksikasjalik retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Riisi jaoks:

3/4 spl basmati riisi
1 spl (15 g) võid
2 supilusikatäit kergeid rosinaid
2 spl blanšeeritud mandleid
1/2 teelusikatäit kurkumit
1/4 tl terveid köömneid
1/4 tl terveid koriandri seemneid
3 tervet kardemonikauna
1 kaneelipulk, pooleks murtud
1,5 tassi vett
1 teelusikatäis jämedat soola

Köögiviljade puhul:

1 tass väikeseid lillkapsaõisikuid
85 g rohelisi ube, lõigatud 2,5 cm tükkideks
3 väikest noort kartulit, kooritud ja neljaks lõigatud (umbes 170 g)
1 keskmine porgand, lõigatud 2,5 cm tükkideks
2 spl (30 g) võid
1/4 väikest sibulat, õhukeselt viilutatud
1 spl kooritud, peeneks hakitud värsket ingverit
2 purustatud küüslauguküünt
2 supilusikatäit kergeid rosinaid
2 spl blanšeeritud mandleid
1,5 tl terveid koriandri seemneid
1/2 tl terveid köömneid
5 tervet kardemoni marja
1 teelusikatäis jämedat soola
2/3 tassi vett
2 spl röstitud suuri kookoshelbeid
2 spl röstitud blanšeeritud mandleid, viiludeks lõigatud, kaunistuseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: basmati riis, lillkapsas, rohelised oad, kartul, porgand, rosina, kurkum, köömned, koriander, kardemon, kaneel, sibulad, ingveri juur, küüslauk, kookoshelbed, mandel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Keeda riisiPane riis sõelale ja loputa kraani all, kuni vesi on selge.

Sulata keskmises suuruses kastrulis tihedalt suletava kaanega keskmisel-kõrgel kuumusel või. Lisa rosinad, mandlid, kurkum, köömned, koriandriseemned, kardemoni kaunad ja kaneelikoor ning kuumuta segades umbes 2 minutit, kuni segu on aromaatne.

Lisa riis ja kuumuta, segades, umbes minut aega, kuni see on röstitud. Lisa vesi ja sool ning lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta (kata kaas tihedalt köögirätikuga) kaane all, kuni riis on pehme, umbes 20 minutit.

Tõsta pann tulelt ja lase kaane all 10 minutit seista. Sega kahvliga.
Valmista köögiviljad etteSulata keskmise suurusega sirgete külgede ja tihedalt suletava kaanega pannil või keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibul ja kuumuta, segades, umbes 1 minut, kuni see on kergelt pruunistunud. Lisa küüslauk ja ingver ning kuumuta, segades, umbes 1 minut, kuni need on aromaatsed.

Lisa rosinad, mandlid, koriandriseemned, köömned ja kardemon ning kuumuta segades umbes 2 minutit, kuni need on röstitud ja aromaatsed. Lisa lillkapsas, rohelised oad, kartulid, porgandid ja sool. Suurenda kuumust, lisa vesi ja kuumuta kaane all 4 minutit. Eemalda kaas ja kuumuta segades veel umbes 1 1/2 minutit, kuni köögiviljad on pehmed ja suurem osa veest on aurustunud.

Lisa riis köögiviljasegule ja sega silikoonspaatliga. Maitsesta soolaga. Jaga riisi ja köögiviljasegu kaussidesse ning puista peale röstitud kookoshelbeid ja mandleid. Serveeri kohe.