Kartulipannkoogid (pakoras) jogurtikastmega

Hääled: 1

Kuidas teha kartulipakorasid jogurtikastmega

Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 249, rasva koguhulk 16 G., küllastunud rasvad 1 G., valgud 6 G., süsivesikud 21 G., kiudaine 4 G., kolesterool 1 mg naatrium 307 mg suhkur 5 G.

Valmista oma järgmiseks peoks see maitsev India eelroog, mis meeldib kõigile. Hakitud köögiviljad segatakse kikerhernejahust taignas ja praetakse väikesteks tükkideks. Pakora on vürtsikas, krõbe ja maitsev. Serveeri vürtsika jogurtikastme või tamarindi chutneyga dipikastmeks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Pakora

1 tass (120 g) kikerhernejahu + vajadusel rohkem
1,5 tl garam masalat
1 teelusikatäis jämedat soola
1 teelusikatäis jahvatatud kurkumit
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl küüslaugupulbrit
0,5 tassi (125 ml) vett + vastavalt vajadusele rohkem
3 supilusikatäit peeneks hakitud koriandrivarsi (jäta lehed chutney ja serveerimise jaoks)
4 rohelist sibulat, hakitud
1 suur bataat või kartul, riivitud
1 peotäis hakitud spinatit
Veerand lillkapsapead, hakitud
Rapsiõli praadimiseks

Jogurtikaste

1 peotäis koriandrilehti
1 peotäis piparmündilehti
2 spl peenelt riivitud ingverit
Pool jämedalt hakitud jalapeño või serrano pipart
2 supilusikatäit jogurtit
1 küüslauguküüs, jämedalt hakitud
0,5 tl suhkrut
1 sidruni koor ja mahl

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kikerhernejahu, spinat, kartul, garam masala, küüslaugupulber, kurkum, jogurt, piparmünt, koriander, ingveri juur, sidrunikoor

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta küpsetusplaat koos restiga ahju ja kuumuta ahi 95 °C-ni (205 °F). Kuumuta sügavas kastrulis või paksupõhjalises kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel umbes 2,5 cm õli.
Suures kausis sega kokku kikerhernejahu, garam masala, sool, kurkum, küpsetuspulber ja küüslaugupulber. Lisa vesi ja sega, kuni moodustub paks tainas. Lisa koriandrivarred, roheline sibul, kartulid, spinat ja lillkapsas ning sega läbi. Kui tainas on veidi paks, lisa veel 1–2 supilusikatäit vett. Kui tainas on liiga vedel, lisa veidi kikerhernejahu. Tainast peaks olema lihtne lusikaga segada.

Tõsta kahe lusikaga õli sisse kuus väikest tainatükki ja prae kuldpruuniks, umbes 2 minutit mõlemalt poolt. Nõruta paberrätikutel, et liigne õli eemaldada, seejärel tõsta sooja ahju, et pakorad soojas püsiksid, kuni valmistad järgmist partiid. Puista kuumadele pakoratele koriandrit ja serveeri oma lemmikkastmega.
Jogurtikaste:

Pane koriander, piparmünt, ingver, jalapeño või serrano pipar, jogurt ja küüslauk väikesesse köögikombaini ning püreesta. Lisa suhkur, sidrunikoor ja sidrunimahl. Maitsesta soolaga ja püreesta, lisades vajadusel veidi vett, kuni segu on ühtlane.

Kategooriad: