Ungari veiselihaguljaš juustupelmeenidega
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 531, rasva koguhulk 22 G., küllastunud rasvad 8 G., valgud 42 G., süsivesikud 43 G., kiudaine 6 G., kolesterool 139 mg naatrium 1180 mg suhkur 10 G.
Kalorid 531, rasva koguhulk 22 G., küllastunud rasvad 8 G., valgud 42 G., süsivesikud 43 G., kiudaine 6 G., kolesterool 139 mg naatrium 1180 mg suhkur 10 G.
Ungari guljašš on toekas Ungari hautis, mis on valmistatud veiselihast ja köögiviljadest. Molly Yeh valmistab seda traditsioonilist rooga saiaklimpidega, seega võite olla kindel, et see meeldib kõigile. Serveeri kaks või kolm klimpi guljašiportsjoni kohta ja ära unusta puistata peale värskeid ürte!
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Guljašš
- 900 g veisekaela, lõigatud 2,5 cm tükkideks.
- 1/4 tassi taimeõli
- 1 suur sibul, õhukeselt viilutatud
- 4 porgandit, õhukeselt viilutatud
- 4 küüslauguküünt, purustatud
- 2 spl magusat paprikat
- 1 spl tomatipastat
- 1 teelusikatäis köömneid
- 4 tassi veiselihapuljongit
- 1 purk (800 g) konserveeritud hakitud tomateid omas mahlas
- 1 teelusikatäis Worcestershire'i kastet
- 2 loorberilehte
- Jäme sool ja värskelt jahvatatud must pipar
pelmeenid
- 0,5 tassi premium-jahu
- 1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
- 0,5 tassi täispiima
- 2 suurt muna
- 340 g kuivanud leiba, lõigatud 1 cm kuubikuteks.
- 170 g riivitud Gruyère'i või Šveitsi juustu
- 3 rohelist sibulat, peeneks hakitud
- Peeneks hakitud värske petersell või murulauk serveerimiseks, valikuline
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, porgand, püreestatud tomatid, gnocchi (pelmeenid), Gruyère'i juust, piim, loorberileht, köömned, paprika, petersell
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 120°C-ni.
- Guljašš:
Puista veiselihale 0,5 teelusikatäit soola ja pipart. Kuumuta suur wokkpann keskmisel-kõrgel kuumusel ja lisa õli. Kui õli hakkab läikima, prae veiseliha partiidena, umbes 4 minutit portsjoni kohta, kuni see on tumepruun. Tõsta kaussi ja pane kõrvale. - Lisa sibul ja kuumuta, kraapides poti põhjast kõik lihatükid kokku, umbes 3 minutit. Lisa porgandid, küüslauk ja näpuotsatäis soola ning kuumuta, kuni sibul on klaasjas, umbes 5 minutit. Lisa paprika, tomatipasta ja köömned ning sega. Kuumuta 2 minutit. Pane liha potti tagasi, seejärel lisa puljong, hakitud tomatid, Worcestershire'i kaste ja loorberileht ning sega. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust. Kata kaanega, aseta ahju ja hauta, kuni veiseliha on pehme ja lusikaga lahti murduv, kuid hoiab endiselt oma kuju, umbes 2 tundi.
- pelmeenid:
Samal ajal sega väikeses kausis jahu, muskaatpähkel, 3/4 teelusikatäit soola ja veidi jahvatatud musta pipart. Suures kausis sega piim ja munad. Lisa munasegule saiakuubikud, juust ja roheline sibul ning sega läbi. Sega hulka jahusegu. Lase segul 15 minutit seista. - Kuumuta suures potis soolatud vesi keema. Vormi segust 1/3 tassi suuruse jäätisekulbiga tihedad pallid. Lisa need potti ja hauta 15–20 minutit, kuni need on tahenenud.
- Jaga guljašš kaussidesse ja aseta iga kaussi peale üks või kaks pelmeeni. Soovi korral kaunista hakitud peterselli või murulauguga.
Retsepti autor - Molly Yeh on Ameerika blogija ja kokaraamatute autor.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
