Kana brokoliga valges kastmes
Hääled: 1
Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 573, rasva koguhulk 28 G., küllastunud rasvad 3 G., valgud 45 G., süsivesikud 33 G., kiudaine 3 G., kolesterool 127 mg naatrium 1065 mg suhkur 4 G.
Kalorid 573, rasva koguhulk 28 G., küllastunud rasvad 3 G., valgud 45 G., süsivesikud 33 G., kiudaine 3 G., kolesterool 127 mg naatrium 1065 mg suhkur 4 G.
Brokoliga kana on Hiina restoranides populaarne roog, kus seda tavaliselt serveeritakse rikkaliku pruuni kastmega. See retsept sisaldab mahedamat, kuid mitte vähem maitsvat Hiina valget kastet, mis on selge ja soolane ning paksendatud maisitärklisepastaga. Samuti kasutatakse traditsioonilist Hiina tehnikat "sametiseerimine", mis seisneb liha marineerimises õhukeses tärklise ja taimeõli kihis, mis pehmendab liha, aitab säilitada mahlasust ja muudab naha krõbedaks. Kui sametinemine tundub keeruline, ärge muretsege: see on sisuliselt lihtne marineerimisprotsess, mis võtab vaid paar minutit aktiivset tööd ja 30 minutit puhkeaega. Ärge jätke seda sammu vahele ja teil on täiesti pehme ja mahlane kana, millel on tohutult soolast maitset.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 700 g kondita ja nahata kanarinda (umbes 2 tk)
- 1/4 tl jahvatatud valget pipart
- 5 supilusikatäit maisitärklist
- 6 spl + 1 tl neutraalset taimeõli, jagatud
- 4 tassi (umbes 450 g) brokoliõisikuid
- 0,5 spl riivitud küüslauku (umbes 3 küünt)
- 0,5 tl riivitud ingverit
- 1,5 tassi kanapuljongit
- 1 tl pulbrilist kanapuljongit, näiteks Lee Kum Kee
- 0,5 tl suhkrut
- Kuum aurutatud riis serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kanarinnad, brokkoli kapsas, ingveri juur, tärklis, valged pipraterad
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Lõika kanarinnad pikuti pooleks ja lõika need seejärel kergelt nurga all 1,25 cm paksusteks viiludeks. Tõsta keskmise suurusega kaussi. Lisa 1,5 tl jämedat soola, 1,25 tl jahvatatud valget pipart ja 3 supilusikatäit külma vett. Hõõru maitseained kätega (soovi korral kanna kindaid) kana sisse, kuni suurem osa maitseainetest on imendunud, umbes 1 minut.
- Lisa 3 supilusikatäit maisitärklist ja sega, kuni maisitärklis on niisutatud. Lisa 3 supilusikatäit taimeõli ja masseeri, kuni see on täielikult kaetud. Pane kana 30 minutiks toatemperatuuril marineerima.
- Wok-pannil kuumuta kõrgel kuumusel 4 tassi vett keemiseni ja lisa 2 teelusikatäit soola ja 1 teelusikatäis neutraalset õli. Lisa brokkoli ja kuumuta umbes 2 minutit, kuni see on erkroheline. Kurna brokkoli ja loputa külma vee all. Kurna ja pane kõrvale.
- Sega väikeses kausis ülejäänud 2 supilusikatäit maisitärklist ja 3 supilusikatäit külma vett ühtlaseks massiks. Pane kõrvale.
- Kuumuta wokipann kõrgel kuumusel umbes 3 minutit, kuni see suitseb. Tõsta wok tulelt, lisa ülejäänud 3 supilusikatäit taimeõli ja keeruta, et wokipind oleks õliga kaetud. Pane wok tagasi kõrgele kuumusele ja lisa marineeritud kana, jaotades selle ühtlaselt laiali, nii et iga tükk puudutaks wokipanni. Küpseta ilma segamata, kuni kana hakkab pruunistuma, umbes 2 minutit. Sega ja küpseta, kuni kana on kergelt pruunistunud, umbes 2 minutit.
- Lisa riivitud küüslauk ja ingver wokipannile ning sega, kuni need on aromaatsed, umbes 30 sekundit. Lisa brokkoli ja prae veel 30 sekundit. Lisa kanapuljong, puljongipulber ja suhkur ning lase keema tõusta. Maitsesta ja lisa vajadusel soola.
- Sega maisitärklise segu järk-järgult vokipannile ja jätka kuumutamist, kuni kaste pakseneb ja katab brokoli. Vala kuuma riisi peale ja serveeri kohe.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
