Sealiha teponk
Hääled: 1
Aeg: 5 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 1140, rasva koguhulk 84 G., küllastunud rasvad 27 G., valgud 78 G., süsivesikud 13 G., kiudaine 1 G., kolesterool 426 mg naatrium 2252 mg suhkur 7 G.
Kalorid 1140, rasva koguhulk 84 G., küllastunud rasvad 27 G., valgud 78 G., süsivesikud 13 G., kiudaine 1 G., kolesterool 426 mg naatrium 2252 mg suhkur 7 G.
Molly Yeh valmistab oma vanaema retsepti järgi teponkis hautatud sealiha. Liha on mahlane, õrn ja magusvürtsikas, nelgi ja aniisi nootidega. Pärast hautatud liha potist välja võtmist soojenda kõvaks keedetud mune ülejäänud maitsvas vedelikus, et need maitset lisaksid, ja serveeri liha kõrvale.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1/4 tassi taimeõli
- 1 sealiha õlg, kaaluga 4–4,5 kg, naha ja kondiga
- 2 keskmist sibulat (291 g), lõigatud neljaks osaks
- 4 küüslauguküünt (26 g), purustatud
- 5 cm kooritud ingverijuurt (40 g), hakitud (umbes 3 spl)
- 10 nelki
- 6-tärni aniis
- 3 supilusikatäit tumepruuni suhkrut
- 1 tass tumedat sojakastet
- 1 tass šerriäädikat või toiduvalmistamise šerrit
- 6 suurt muna
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha õlg, ingveri juur, nelk, tähtaniis, munad, šerriäädikas
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 160°C-ni.
- Kuumuta õli suures potis keskmisel kuumusel. Prae sealiha nahaga allpool, kuni see hakkab pruunistuma, 5–6 minutit. Tõsta pannilt ja pane kõrvale. Lisa sibul, küüslauk, ingver, nelk ja tähtaniis ning kuumuta aeg-ajalt segades, kuni sibul hakkab pehmenema, 4–5 minutit.
- Lisa fariinsuhkur ja kuumuta, sageli segades, kuni see on sulanud, 1–2 minutit. Lisa sojakaste ja äädikas ning sega. Pane sealiha nahaga allpool potti tagasi ja kata veega (umbes 10 tassi). Lase keskmisel-kõrgel kuumusel podiseda. Kata kaanega ja pane ahju. Hauta, kuni sealiha on pehme, 3 1/2–4 tundi.
- Samal ajal pane munad keskmise suurusega kastrulisse ja kata külma veega umbes 5 cm sügavuselt. Kuumuta vesi keskmisel-kõrgel kuumusel keema. Kui vesi keeb, lülita kohe kuumus välja ja kata pann kaanega. Lase munadel 3 minutit kuumas vees seista. Kurna munad ja pane need jääveega kaussi, et keemine peatada. Koori munad ja tee iga muna valgesse 4-5 väikest sisselõiget. Pane munad külmkappi kuni kasutamiseni.
- Tõsta sealiha pannilt ja aseta pann kõrgele kuumusele. Lase vedelik keema tõusta ja alanda kuumust poole võrra või kuni pakseneb, umbes 30 minutit (vedelikku peaks alles jääma 4 tassi). Lisa munad pannile ja kuumuta veel 5–6 minutit, lastes magusal ja soolasel kastmel munakollastesse imbuda. Kurna kaste kaussi ja koori rasv ära. Viiluta sealiha ja vala kaste peale. Serveeri munadega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
