Surfi- ja lihakrostini ribeye-steigi, krevettide, gorgonzola-vahu ja karamelliseeritud sibulaga

Hääled: 2

Kuidas valmistada - surfi- ja turbakrostini ribeye-steigi, krevettide, gorgonzola-vahu ja karamelliseeritud sibulaga

Aeg: 3 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 36

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 135, rasva koguhulk 9 G., küllastunud rasvad 4 G., valgud 7 G., süsivesikud 8 G., kiudaine 1 G., kolesterool 33 mg naatrium 146 mg suhkur 2 G.

Ideaalne eelroog suureks pidustuseks. Röstitud baguette'i viilud serveeritakse õhukeste viilutatud veiseliha, gorgonzolamousse'i, marineeritud redise, karamelliseeritud sibula, mikrotaimede ja krevettidega. Torka kõik koostisosad vardasse, et crostini koos püsiks ja elegantne välja näeks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Praad

2 paksu T-bone ribeye steiki (umbes 700 g)
2 supilusikatäit soolamata võid
2 küüslauguküünt, purustatud
2 värsket rosmariinioksa

Gorgonzola vaht

170 g toatemperatuuril Neufchâteli toorjuustu
110 g toatemperatuuril gorgonzolat
1/3 tassi rasket koort

Crostini

Oliiviõli tilgutamiseks
1 prantsuse baguette, lõigatud diagonaalselt 1 cm paksusteks viiludeks.
Karamelliseeritud šalottsibulad burbooniga, retsept allpool
Marineeritud redis, vaata retsepti allpool
Mikrorohelised serveerimiseks
36–40 keskmise suurusega keedetud krevetti sabadega

Karamelliseeritud šalottsibulad burbooniga

2 supilusikatäit soolamata võid
8 šalottsibulat, õhukeselt viilutatud
1 spl burbooni

Marineeritud redis

2 supilusikatäit šampanjaäädikat
1 teelusikatäis mett
1 teelusikatäis sinepit
6 redist, viilutatud 0,5 cm paksusteks ringideks.

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, krevetid, Gorgonzola juust, röstsaiad, šampanjaäädikas, burboon, šalottsibul, redis

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Praad:

Soola ja pipraga steike mõlemalt poolt ohtralt ning lase neil 1 tund toatemperatuuril puhata.
Kuumuta malmpann keskmisel-kõrgel kuumusel väga kuumaks. Lisa steikid ja küpseta, kuni need on hästi pruunistunud, umbes 4 minutit. Pööra steikid ümber ja lisa või, küüslauk ja rosmariin. Lusikaga kata sulatatud või steikide pinnale pidevalt. Küpseta, kuni need on poolküpsed, umbes 6 minutit. Kata fooliumiga lõdvalt ja lase enne viilutamist 10 minutit puhata.

Gorgonzola vaht:

Sega Neufchâteli juust Gorgonzola juustuga ühtlaseks massiks. Vahusta koor mikseriga keskmise konsistentsiga tippudeks. Sega juustusegu hulka ühtlaseks massiks. Maitsesta soola ja pipraga.
Crostini:

Kuumuta grillpann keskmisel-kõrgel kuumusel.
Nirista baguette'i viilude mõlemale poolele oliiviõli, maitsesta soola ja pipraga. Grilli viile grillpannil kergelt kuldpruuniks, paar minutit mõlemalt poolt.
Assamblee:

Lõika steikid õhukeselt risti kiuga viiludeks ja laota röstsaiale, umbes 4 viilu portsjoni kohta. Kata sorts gorgonzolamousse'iga (või pritsi see tordipritsikotist uhkema tulemuse saavutamiseks), seejärel puista peale karamelliseeritud šalottsibulat, marineeritud redist ja mikrorohelist. Aseta krevett sabaga ülespoole peale ja kinnita see varda või hambatikuga.
Karamelliseeritud šalottsibulad burbooniga:

Sulata või pannil keskmisel kuumusel. Lisa šalottsibulad ja kuumuta tasasel tulel 15–20 minutit. Lisa burbooni viski, kuumuta umbes minut ja maitsesta soola ja pipraga.
Marineeritud redis:

Sega kausis äädikas, mesi ja sinep ning lisa redised. Lase vähemalt tund või üleöö seista.