Risotto kotletid rohelise salatiga

Hääled: 2

Kuidas teha risotto kotlette rohelise salatiga

Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1190, rasva koguhulk 49 G., küllastunud rasvad 26 G., valgud 56 G., süsivesikud 120 G., kiudaine 7 G., kolesterool 166 mg naatrium 1683. aasta mg suhkur 5 G.

See retsept on suurepärane viis ülejäänud risotto ärakasutamiseks, mis pärast ülessoojendamist ei pruugi enam nii isuäratav olla. Vormi külmast kana ja fontina juustuga risotost kotletid, kata riivsaias ja prae krõbedaks. Serveeri sidrunikastmes kerge rohelise salatiga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kotletid

2 spl hakitud rohelist sibulat
2 tassi ülejäänud fontina ja kana risotto, jahutatud (vt retsepti allpool)
8 väikest fontina kuubikut (umbes 45 g)
0,5 tassi panko riivsaia
2 spl ekstra neitsioliiviõli + lisaks praadimiseks
Jäme sool ja värskelt jahvatatud must pipar
8 tassi meskluni salatit (umbes 170 g)
Pool fenkoli juurt, õhukeselt viilutatud
1 spl värskelt pressitud sidrunimahla

Risotto fontina ja kanaga

4 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
5 supilusikatäit soolamata võid
1 keskmine sibul, peeneks hakitud
2,5 spl Arborio riisi
3 värsket tüümianioksa
1 tass kuiva valget veini
1 tass peenelt riivitud parmesani
1 tass jämedalt riivitud fontina juustu, pluss lisa serveerimiseks
200 g suitsutatud kanarinda, kuubikuteks lõigatud (umbes 1 1/4 tassi)
1/4 tassi jämedalt hakitud värsket peterselli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: Arborio riis, kanarinnad, Fontina juust, fenkoli sibul, mescluni salatisegu, valge vein, sidrunimahl, Parmesani juust, tüümian

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Lisa jahtunud risottole roheline sibul. Vormi 8 kotletti, kasutades iga kotleti kohta 1/4 tassi risottot. Tee iga kotleti keskele auk ja pista sinna fontina juustukuubik; kata täidis riisiga.
Vala sisse riivsai Aseta iga risottokotlett madalasse kaussi. Kata iga risottokotlett kergelt riivsaias, keerates kotletti, et see ühtlaselt jaotuks. Tõsta taldrikule, kata kilega ja pane 20 minutiks külmkappi.

Kuumuta keskmise suurusega mittenakkuva kattega pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 0,5 cm oliiviõli. Prae kotlette, 2-3 korraga, kuni need on ühtlaselt pruunistunud, umbes 1,5 minutit mõlemalt poolt. Tõsta paberrätikuga vooderdatud taldrikule nõrguma ja maitsesta soola ja pipraga.
Sega kausis ürdid fenkoliga, nirista peale 2 supilusikatäit sidrunimahla, maitsesta soola ja pipraga ning sega läbi. Jaga risotto-kotletid ja salat nelja taldriku vahel.
Risotto fontina ja kanaga

Sega puljong kastrulis 4 tassi veega ja lase keema tõusta; hoia soojas. Samal ajal sulata kastrulis keskmisel kuumusel 4 supilusikatäit võid. Lisa sibul; kuumuta umbes 4 minutit, kuni see on klaasjas.
Lisa riis ja tüümian; kuumuta segades, kuni riis on läikiv, umbes 1 minut. Lisa vein ja kuumuta segades, kuni vedelik on imendunud. Lisa 1 teelusikatäis jämedat soola. Lisa kuum puljong kulphaaval, umbes 1/2 tassi kaupa, pidevalt segades pärast iga lisamist, kuni vedelik on täielikult imendunud. Jätka hautamist, kuni riis on pehme, 20–25 minutit.
Eemalda tüümian. Lisa parmesan, ülejäänud 1 supilusikatäis võid, 1/2 teelusikatäit jämedat soola ja pipart maitse järgi. Sega ettevaatlikult fontina ja kana hulka. Pane kotlettide jaoks kõrvale umbes 2 tassi risotto. Jaga ülejäänud risotto kausside vahel ja puista peale peterselli ja riivitud fontinat.