Ahjus küpsetatud kinoa ja oliividega täidetud kapon

Hääled: 1

Kuidas süüa teha - kinoa ja oliividega täidetud kapon ahjus

Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1227, rasva koguhulk 84 G., küllastunud rasvad 22 G., valgud 85 G., süsivesikud 32 G., kiudaine 6 G., kolesterool 390 mg naatrium 1490. aasta mg suhkur 9 G.

Täidisega küpsetatud lind on ideaalne lahendus pühadelauale: esiteks on see minimaalse vaevaga ja teiseks valmivad pearoog ja lisand korraga. Selles retseptis küpsetatakse kuivatatud puuviljade, pistaatsiapähklite ja oliividega kinoatäidis kaponi sees, imades selle maitsvaid mahlu. Kui te ei leia suurt kukke, kasutage suurt kana ja küpsetage üleliigne täidis eraldi pannil.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Täidis

2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
1 suur sibul, hakitud
1 suur fenkoli juur, lõigatud 1 cm laiusteks viiludeks + 2 spl hakitud ürte
1 teelusikatäis jahvatatud koriandrit
1 tl jahvatatud köömneid
1 tass kinoat, hoolikalt loputatud
1,5 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
1 kamp rohelist sibulat, hakitud
0,5 tassi jämedalt hakitud kuivatatud aprikoose
0,5 tassi hakitud röstitud pistaatsiapähkleid
0,5 tassi jämedalt hakitud musti oliive
3 spl hakitud värsket peterselli
1 apelsini riivitud koor ja mahl

Kapon

1 kapon kaaluga 3,5 kg või suur ahjukana, peske ja kuivatage
2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
2 tl jahvatatud koriandrit
2 tl jahvatatud köömneid
1 ja 1/4 teelusikatäit magusat paprikat

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, kinoa, koriander, köömned, paprika, oliivid, pistaatsiapähklid, kuivatatud aprikoosid, Apelsinikoor

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 230°C-ni.
Valmista täidis:

Kuumuta laias kastrulis keskmisel kuumusel oliiviõli. Lisa sibul, apteegitilli juur ja 3/4 teelusikatäit soola ning kuumuta pehmenemiseni, umbes 7 minutit. Lisa koriander ja köömned ning kuumuta 1 minut. Lisa kinoa ja puljong ning lase keema tõusta; kata kaanega ja hauta madalal kuumusel, kuni kinoa on pehme, 10–12 minutit. Lase veidi jahtuda, seejärel lisa roheline sibul, kuivatatud aprikoosid, pistaatsiapähklid, oliivid, petersell, apelsinikoor ja -mahl, apteegitilli rohelised, 1/2 teelusikatäit soola ja pipart maitse järgi. Sega, et koostisosad ühtlaselt jaotuksid.

Valmista ette kapon:

Maitsesta linnu sisemus soolaga. Täida õõnsus kinoatäidisega ja seo koivad kokku. Pane ülejäänud täidis väikesesse määritud ahjuvormi, kata fooliumiga ja pane kõrvale. Pintselda kukon 2 supilusikatäie oliiviõliga. Sega väikeses kausis koriander, köömned ja paprika. Hõõru kukon vürtsiseguga ja maitsesta soolaga.
Vala suure ahjuplaadi põhja 1 tass vett; aseta ahjuplaadile rest. Aseta kukon rinnaga allapoole restile ja küpseta umbes 30 minutit. Keera lind rinnaga ülespoole, alanda ahju temperatuur 175 °C-ni ja küpseta, kuni reie sisse pistetud termomeeter näitab 74 °C, 1 tund 15 minutit kuni 1 tund 30 minutit.
Umbes 15 minutit enne kuke valmimist pane pann ülejäänud täidisega ahju ja küpseta 20–30 minutit. Lase kukel enne tükeldamist umbes 15 minutit puhata.