Tarte Tatin tomatitega
Hääled: 2
Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 121, rasva koguhulk 6 G., küllastunud rasvad 3 G., valgud 2 G., süsivesikud 17 G., kiudaine 2 G., kolesterool 10 mg naatrium 454 mg suhkur 11 G.
Kalorid 121, rasva koguhulk 6 G., küllastunud rasvad 3 G., valgud 2 G., süsivesikud 17 G., kiudaine 2 G., kolesterool 10 mg naatrium 454 mg suhkur 11 G.
Prantsuse tagurpidi küpsetatud tarte Tatin võib olla enamat kui lihtsalt magus. Valmista see värskete tomatitega ja serveeri eelroana, võib-olla koos veiniga. Michael Symon valmistab oma soolast tarte Tatin'i õues grillil, aga see on sama maitsev ka ahjus küpsetatult.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 900 g ploomtomateid, pikuti pooleks lõigatud ja südamikuta
- 3 spl granuleeritud suhkrut
- 3 supilusikatäit punase veini äädikat
- 2 küüslauguküünt, riivitud
- 1 keskmine sibul, õhukeselt viilutatud
- 1 spl tüümianilehti
- 2 spl peeneks hakitud peterselli
- 2 supilusikatäit soolamata võid toatemperatuuril
- 1 kiht lehttainast
- Värske basiilik serveerimiseks
- Soolahelbed maitse järgi
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: ploomtomatid, veiniäädikas, tüümian, basiilik, lehttainas
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kaudse kuumuse jaoks kuumuta grill eelsoojaks. Süsigrilli kasutamisel aseta söed ainult ühele küljele. Gaasigrilli kasutamisel lülita põletid sisse ainult ühelt küljelt.
- Maitsesta tomatipooled jämeda soola ja musta pipraga ning pane kõrvale. Pane suhkur suurde emailitud malmist ahjuvormi või praepannile ja aseta otsese kuumuse peale. Jaota see ühtlaselt laiali ja lase suhkrul sulada, seejärel rösti 2–3 minutit. Lisa äädikas ja kraabi poti põhi puhtaks. Lisa küüslauk, sibul ja tüümian, seejärel petersell ja lase vedelik uuesti keema tõusta. Tõsta tulelt.
- Aseta tomatid viljalihaga allpool sibulatele. Grilli kaudsel kuumusel, sulge kaas ja õhutusavad (see alandab temperatuuri 105–120 °C-ni) ja rösti, kuni tomatikoored on kortsus ja viljaliha pehme ning vedelikuta, umbes 2 tundi.
- Määri teine suur emailitud malmpann või praepann võiga. Kui tomatid on valmis, nõruta mahl ja aseta tomatid lõikepinnaga ülespoole ja koorega allapoole määritud pannile. Laota karamelliseeritud sibulad tomatite peale. Köögikääridega lõika lehttaigna nurgad ümaraks. Aseta tainas tomatite ja sibulate peale.
- Aseta pann kaudsele kuumusele, kata kaanega ja ava õhutusavad. Temperatuur peaks olema umbes 220 °C. Küpseta kuldpruuniks ja kohevaks, 25–30 minutit. Lase pirukal pannil 3 minutit jahtuda ja seejärel tõsta serveerimisalusele. Kaunista keskele basiilikuoksaga ja puista peale helvessoola.
Märkus
Ahjus küpsetades küpseta tomateid 105 °C juures 2 tundi. Küpseta pirukat 220 °C juures 25–30 minutit.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
