Tort tomatite ja juustuga

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

See maitsev ja aromaatne Vahemere stiilis valmistatud tomatipirukas on teie külaliste seas tõeline hitt. Kuldpruunil õhukesel põhjal on magusate tomatite viilud, mis on kaetud aromaatsete ürtide ja küüslauguga ning puistatud üle ohtralt riivjuustuga. Pirukat küpsetatakse kahes etapis: esmalt pannakse rullitud põhi ahju (sileda pinna tagamiseks asetage see teise küpsetusplaadi või kuivatatud ubadega täidetud fooliumraskusega alla), seejärel pintseldatakse sinepiga, lisatakse soovitud kate ja küpsetatakse uuesti, et juust oleks täielikult sulanud.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

2,5 tassi jahu
165 g jahutatud soolamata võid, lõigatud 1 cm kuubikuteks.
2 suurt külma munakollast
0,5 tassi jäävett
1,1 kg kuivi ube kaalu järgi (valikuline)
1,1 kg keskmise suurusega kindlaid tomateid (6 cm läbimõõduga), südamik eemaldatud ja lõigatud 0,5 cm paksusteks ringideks.
1 tass terveid värskeid petersellilehti
0,5 tassi jämedalt hakitud värskeid basiilikulehti
3 suurt küüslauguküünt
1 spl värskeid tüümianilehti
0,5 tassi oliiviõli
6 supilusikatäit Dijoni sinepit
300 g riivitud Gruyère'i juustu (koorikuga – 450 g)
0,5 spl + 2 spl värskelt riivitud parmesani

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: muretainas, tomatid, Parmesani juust, Gruyère'i juust, tüümian, basiilik

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pane jahu ja 1 teelusikatäis soola terasest teraga köögikombaini kaussi. Lisa või ja pulseeri suurel kiirusel 12-15 korda, kuni või on hernesuurune. Lisa munakollased ja pulseeri veel paar korda, et segu seguneks. Kui köögikombain töötab, lisa jäävesi ja pulseeri, kuni tainas hakkab kokku tulema. Keera tainas jahuga ülepuistatud lauale ja vormi lamedaks kettaks. Mähi kilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.
Kuumuta ahi 200 °C-ni. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.

Samal ajal pane tomatid suurde kaussi. Pane petersell, basiilik, küüslauk, tüümian, 1 teelusikatäis soola ja 1 teelusikatäis musta pipart terasest teraga köögikombaini ja pulseeri, kuni segu on peeneks hakitud. Kui köögikombain töötab, vala sisse oliiviõli ja pulseeri, kuni segu on ühtlane. Vala segu tomatite peale ja sega õrnalt.
Rulli tainas korralikult jahuga ülepuistatud laual 27 x 42 cm suuruseks ristkülikuks ja aseta see ettevalmistatud küpsetusplaadile. Ära muretse, kui tainas pole õige suurusega; tainas peaks katma suurema osa küpsetusplaadist, kuid servad võivad olla veidi ebaühtlased. Aseta teine küpsetusplaat otse taigna peale (mõlemal küpsetusplaadil peaks olema lame põhi) ja küpseta 15 minutit. Võid taigna ka fooliumiga katta ja peale puistata kuivatatud ube.
Seejärel eemalda ülemine küpsetusplaat (või foolium ja raskused). Torka kahvliga kogu koogi pind läbi. Küpseta veel 8-10 minutit, kuni see on kuldpruun. Kontrolli tainast küpsetamise ajal ja torka kõik kerkivad mullid läbi. Lase koogil 15 minutit jahtuda.
Alanda ahju temperatuur 190 °C-ni (350 °F). Määri kondiitripintsliga sinep kogu põhja pinnale. Puista tainale paks ja ühtlane kiht Gruyère'i juustu, jättes 1/2 tassi peale, ja puista peale 1/2 tassi Parmesani. Laota tomativiilud mitmesse ritta kergelt üksteise peale kattuvalt peale. Kui kausis on veel küüslaugu-ürdisegu, kurna see peene sõela abil ja vala vedelik tomatite peale.
Puista tomatitele peale kõrvale pandud 1/2 tassi Gruyère'i juustu ja ülejäänud 2 supilusikatäit Parmesani juustu. Küpseta 30 minutit. Jahuta veidi, lõika pirukas ruutudeks ja serveeri soojalt või toatemperatuuril.

Kategooriad:

retsept / Taimetoidud / Suvised road / Pagariäri / Soolased pirukad / Eelroad / Suupisted / Ina Garten

Retseptikogud