Parim soolatud veiseliha kapsa ja mädarõika hapukoorega retsept

Hääled: 1

Aeg: 4 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 608, rasva koguhulk 42 G., küllastunud rasvad 17 G., valgud 34 G., süsivesikud 25 G., kiudaine 7 G., kolesterool 167 mg naatrium 2077 mg suhkur 6 G.

Selle retsepti järgi valmistatud soolatud veiseliha kapsa ja kartulitega on uskumatult maitsev. Kõik seisneb vürtside kombinatsioonis, millega rinnatükki hautatakse, ning seejärel kartuleid ja kapsalõike samas vedelikus hautatakse. Loorberilehed, kadakas, sinepiseemned, pipraterad ja nelk loovad koos vapustava maitsebuketi. Liha on õrn ja mahlane. Serveeri seda köögiviljadega, niristades peale vürtsikat mädarõikakoort.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Soolatud veiseliha kapsaga

1 tükk (1,3 kg) soolvees leotatud veisebrisketti, loputatud (vt märkust)
16 tassi külma vett
2 keskmist porgandit, koorimata, igaüks lõigatud 3 tükiks
2 varre sellerit, lõigatud kolmandikuks
1 suur sibul, kooritud ja lõigatud 4 tükiks
2 loorberilehte
2 tl musta pipart
2 tl sinepiseemneid
10 kadakamarja
8 pimentmarja
4 nelgipunga
450 g noori kartuleid, pooleks lõigatud
1 keskmine pea valget kapsast (umbes 1 kg), lõigatud 8 sektoriks

Hapukoor mädarõikaga

0,5 tassi hapukoort
4 spl valmis mädarõigast
2 teelusikatäit Dijoni sinepit
1/4 tl Worcestershire'i kastet

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, kartul, valge kapsas, porgand, seller, loorberileht, mustad pipraterad, sinepiseemned, piment, kadakamarjad, nelk, Dijoni sinep, mädarõigas, hapukoor

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Suures paksupõhjalises potis või 6-liitrises kaanega kazanis lisa soolatud veiseliha, vesi, porgandid, seller, sibul, loorberileht, pipraterad, sinepiseemned, kadakamarjad, piment ja nelk. Lase kõrgel kuumusel keema tõusta.
Vähenda kuumust, kata kaanega ja hauta, kuni liha on väga pehme, aga mitte üleküpsetatud, umbes 3 tundi. Liha peaks olema kahvliga kergesti läbistatav.

Viige soolatud veiseliha keskmise suurusega kaussi ja katke see tihedalt kilega.
Eemalda köögiviljad ja vürtsid pannilt vahukulbiga ja viska ära. Lisa kartulid pannile ja kata kaanega. Kuumuta keskmisel kuumusel 10 minutit keemiseni. Lisa kapsas ja kata kaanega. Keeda 10 minutit. Kartulid peaksid olema pehmed. Kapsas peaks olema läbi küpsenud, aga mitte pudruks muutunud. Tõsta kartulid ja kapsas vahukulbiga serveerimisvaagnale.
Lõika soolatud veiseliha ristisuunas 0,5 cm paksusteks viiludeks ja aseta serveerimisvaagnale. Nirista peale 1 tass pannil olevat puljongit.
Serveeri soolatud veiseliha soojalt kapsa ja kartulitega.

Hapukoor mädarõikagaVäikeses kausis sega kokku hapukoor, mädarõigas, Dijoni sinep, Worcestershire'i kaste, 1/2 teelusikatäit soola ja 1/4 teelusikatäit musta pipart. Sega hoolikalt, et koostisosad ühtlaselt jaotuksid.

Märkus

Kuna soolatud veiseliha on erinev, küpseta seda lihtsalt seni, kuni see on pehme, kuid ei lagune laiali. Meie küpsetasime seda umbes 3 tundi, kuid aeg võib teie lõike paksusest olenevalt veidi erineda.