Kiche kapsa ja soolatud veiselihaga

Hääled: 1

Kuidas teha - kapsa- ja soolatud veiseliha quiche

Aeg: 1 tund 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Kapsa ja soolatud veiseliha täidis annab sellele quiche'ile selle hämmastava maitse. Kapsast praetakse võis köömnetega, seejärel laotakse tainale, mis seejärel asetatakse pirukavormi. Peale asetatakse soolatud veiseliha tükid ja kogu asi kaetakse enne küpsetamist munade, koore ja sinepi seguga. Selle retsepti jaoks võite kasutada poest ostetud Ameerika pirukatainast või valmistada oma koduse quiche'i Ree Drummondi signatuurretsepti järgi, mille leiate lõpust. Valmis quiche tundub veidi alaküpsetatud, aga ärge muretsege: see tardub jahtudes kenasti.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kish

1 spl soolatud võid
2 tassi peeneks hakitud valget kapsast
1 spl köömneid
1 ring pirukatainast, omatehtud (vt retsepti allpool) või poest ostetud
Premium jahu tööks
220 grammi soolatud veiseliha, lõigatud väikesteks tükkideks
1,5 tassi madala rasvasisaldusega koort (10%)
1 spl Dijoni sinepit
8 suurt muna

Täiuslik pirukatainas

3 tassi premium-jahu
3/4 tassi rasva
165 g soolatud võid
1 suur muna
5 supilusikatäit külma vett
1 spl valget äädikat
1 teelusikatäis jämedat soola

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: või, valge kapsas, köömned, hakitud tainas, esmaklassiline jahu, pastrami, kreem, Dijoni sinep, munad, margariin

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 200°C-ni.
Lisa kastrulisse või ja kuumuta keskmisel kuumusel. Lisa kapsas ja köömned ning hauta, kuni kapsas närbub, umbes 5 minutit.

Rulli pirukatainas jahuga ülepuistatud tööpinnal lahti ja suru see sügavasse, soonilise põhjaga pirukavormi (või tavalisse sügavasse pirukavormi). Laota kapsas vormis olevale tainale ja kata soolatud veiselihaga.
Suures kausis klopi kokku koor, sinep, munad ning veidi soola ja musta pipart ja vala segu koos taina ja täidisega potti.
Aseta pann küpsetusplaadile, kata lõdvalt fooliumiga ja küpseta 40–45 minutit. Eemalda foolium ja jätka küpsetamist, kuni quiche on tahenenud ja koorik kuldpruun, veel 10–15 minutit. Täidis tundub veel veidi vedel, kuid see tardub jahtudes edasi. Lase quiche'il 10–15 minutit seista ja seejärel eemalda see vormist. Viiluta quiche terava sakilise noaga ja serveeri.
Ideaalne pirukatainas:

Väljapääs: 2 tainaringi

Pane jahu suurde kaussi. Kasutades tainasegistit, sega rasvainet ja võid järk-järgult jahu hulka, kuni segu meenutab jämedat jahu, 3-4 minutit. Väikeses kausis klopi muna kahvliga lahti ja vala see jahusegu hulka. Lisa külm vesi, valge äädikas ja sool. Sõtku tainas õrnalt läbi.
Vormi tainast kaks võrdset palli ja aseta kumbki 4-liitrisesse toidukotti. Taignarulliga rulli iga pall õrnalt lapikuks (umbes 1 cm paksuseks), et seda oleks lihtsam rullida. Sulge kotid ja aseta need sügavkülma kuni kasutamiseni. Kui tainast kohe kasutad, pane see 15-20 minutiks sügavkülma, et see veidi taheneks. Enne kasutamist võta külmutatud tainas sügavkülmast välja ja lase sel 15 minutit sulada.