Krõbe lehtkapsa ja peedisalat küüslaugu-parmesani vinegretiga

Hääled: 2

Kuidas valmistada - krõbedat lehtkapsa- ja peedisalatit küüslaugu-parmesani vinegretiga

Aeg: 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1/10
Kalorid 243, rasva koguhulk 16 G., küllastunud rasvad 4 G., valgud 11 G., süsivesikud 17 G., kiudaine 4 G., kolesterool 13 mg naatrium 387 mg suhkur 7 G.

See ergas ja täitev salat, mis on täis maitset ja tekstuuri, on valmistatud köögiviljadest, mis säilivad külmkapis kauem värskena kui õrnad salatilehed. Teil on vaja peeti, lehtkapsast ja punast kapsast. Lisakrõmpsu saamiseks kaunistatakse salat röstitud riivsaia ja mandlitega. Viimase lihvi annab magushapu küüslaugu-parmesani vinegrett.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 spl. panko riivsai
3 küüslauguküünt, 2 kooritud ja purustatud ning 1 peenelt riivitud
2 oksa värsket tüümiani
2 spl + 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
1 väike punase kapsa pea (umbes 1 kg)
1 pakk (150 g) lokkis lehtkapsa lehti, lõigatud suupärasteks tükkideks
2 keskmist peeti (suvalises värvitoonis)
3 spl šerriäädikat
2 teelusikatäit mett
4 spl peenelt riivitud parmesani
0,5 tassi kergelt röstitud mandlilaastu
1 spl riivitud parmesani

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: panko riivsai, küüslauk, tüümian, punane kapsas, lehtkapsas, peet, šerriäädikas, mesi, Parmesani juust, mandel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pane riivsai, kooritud ja purustatud küüslauguküüned ning tüümianioksad keskmise suurusega pannile keskmisele kuumusele. Nirista peale 2 supilusikatäit oliiviõli ja prae, sageli segades, kuni riivsai on kuldpruun, umbes 5 minutit. Maitsesta 1/2 teelusikatäie soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Eemalda küüslaugu- ja tüümianioksad, seejärel tõsta panko suurele taldrikule ja lase jahtuda.
Samal ajal kui riivsai jahtub, aseta kapsas juurega ülespoole lõikelauale ja lõika pooleks. Aseta mõlemad pooled lõikega allapoole ja lõika seejärel mõlemad pooled kaheks võrdseks sektoriks. Lõika terava noa või mandoliiniga kapsas õhukeselt viiludeks, olles ettevaatlik, et südamikku ei lõigataks, et viilutamist oleks lihtsam. Pane viilutatud kapsas ja lehtkapsas suurde serveerimiskaussi.

Koori ja poolita peedid. Terava noa või mandoliiniga lõika peedipooled õhukesteks poolkuukujulisteks viiludeks ja aseta need kapsa juurde kaussi.
Väikeses kausis sega kokku riivitud küüslauguküüs, äädikas ja mesi. Lisa pidevalt vispeldades ülejäänud 1/4 tassi oliiviõli, kuni segu on emulgeerunud. Sega hulka riivitud parmesani juust. Maitsesta soola ja pipraga.
Sega salat õrnalt vinegretiga, et see ühtlaselt kattuks. Vahetult enne serveerimist puista peale mandleid, röstitud riivsaia ja riivitud parmesani.

Märkus

Salati saab ette valmistada juba päev varem, pannes hakitud kapsa, lehtkapsa ja viilutatud peedi niiskete paberrätikutega vooderdatud suurtesse kilekottidesse ja pannes need külmkappi. Vahetult enne serveerimist sega salat vinegretiga ja puista peale riivsaia, mandleid ja parmesani juustu. Võid lisada ka valku, näiteks grillitud kana, steiki, krevette või tofut.