Küüslaugu-tsitruseliste ahjus küpsetatud kalkun
Hääled: 2
Aeg: 4 tundi 30 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6-8
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6-8
See retsept on tõeline päästerõngas, kui küpsetad kalkunit viimasel minutil: marineerimist pole vaja, kuid tulemus on uskumatult mahlane, maitsev ja aromaatne. Sinu salarelv on tsitruseliste koorega maitsestatud ürdivõi. See loob maitsva ja kauni kalkuni, mida saad uhkusega oma pühadelaual esitleda. Alusta või segamisest sidruni- ja apelsinikoorte, küüslaugu, kuivatatud pune, koriandri ja tšillihelvestega. See on tõeline maitsepomm, mida pead kalkuni naha alla panema. Röstimise ajal katab sulav ürdivõi linnu ja annab sellele maitset. Sulatatud mahladest ja rasvast saab valmistada maitsvat kastet.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 110 g soolamata võid, toatemperatuuril
- 2 suurt küüslauguküünt, peeneks riivitud + 1 pea, pooleks lõigatud
- 2 tl kuivatatud oreganot
- 1 teelusikatäis jahvatatud koriandrit
- Näpuotsatäis punase pipra helbeid
- 1 sidrun, riivi koor, lõika vili pooleks
- Pool apelsini, riivi koor, pane puuviljad kõrvale
- 1 kalkun kaaluga 5,5–6,5 kg, sulatatud; kui külmutatud, eemalda sisikond (pane kael kõrvale)
- 1 sibul, lõigatud 4 tükiks
- 1 porgand, hakitud
- 1 vars sellerit, hakitud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: või, küüslauk, oregano, koriander, punase pipra helbed, sidrun, Apelsinid, kalkun, sibulad, porgand, seller
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega kausis või riivitud küüslaugu, pune, koriandri, tšillihelveste, sidrunikoore, apelsinikoore, 1 teelusikatäie soola ja maitse järgi värskelt jahvatatud musta pipraga. Aseta kilele ja vormi rulliks. Mähi rulli ja pane külmkappi vähemalt 1 tunniks tarduma.
- Asetage ahju alumisse resti üks rest, eemaldage ülejäänud restid ja kuumutage ahi 175 °C-ni. Pange kalkuni kael, sibul, küüslaugupooled, porgandid ja seller suurde ahjupannile; asetage rest peale. Lisage 2 tassi vett.
- Patsuta kalkun kuivaks. Lõika või 1 cm paksusteks viiludeks. Eralda kalkuni nahk ettevaatlikult rinnast, koibadest ja ülemistest koibadest. Pista või naha alla. Aseta sidruni- ja apelsinipooled õõnsusse. Seo koivad kööginööriga kokku. Puista kalkunile ohtralt soola ja musta pipart ning aseta rinnaga ülespoole ahjuplaadile restile; pista tiivad kalkuni alla. Lase toatemperatuuril 30 minutit seista.
- Küpseta kalkunit 1 1/2 tundi, kastes seda ahjupannil oleva sulatatud rasvaga. Jätka küpsetamist, kastes iga 30 minuti järel, kuni nahk on krõbe ja kuldpruun ning koiba torgatud termomeeter näitab 71–74 °C, veel 45 minutit kuni 1 1/2 tundi. Tõsta kalkun (restil) äärega ahjuplaadile ja lase enne tükeldamist 30 minutit puhata. Kasuta küpsetamiseks ahjupannil olevat sulatatud rasva. kaste.
Märkus
Vürtsivõid saab valmistada kuni 2 päeva ette ja hoida külmkapis.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
