Sea sisefilee seente ja ptitimiga
Hääled: 1
Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 470, rasva koguhulk 15 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 40 G., süsivesikud 44 G., kiudaine 3 G., kolesterool 102 mg naatrium 188 mg suhkur 4 G.
Kalorid 470, rasva koguhulk 15 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 40 G., süsivesikud 44 G., kiudaine 3 G., kolesterool 102 mg naatrium 188 mg suhkur 4 G.
Sea sisefilee praetakse kuldpruuniks ja hautatakse seejärel koos seente, selleriga ja sibulaga kanapuljongis, millele on lisatud sortsu valget veini. Värske rosmariin lisab iseloomuliku maitse. Sealiha küpsetatakse tervelt ja viilutatakse vahetult enne serveerimist. See säilitab liha mahlakuse ja maitse. Serveeri sealiha ja seeni keedetud ptitimiga, tuntud ka kui Iisraeli kuskuss, võiga maitsestatud.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 1 suur sealiha sisefilee (umbes 0,6 kg), kärbitud
- 2 varre sellerit, hakitud
- 1 keskmine sibul, hakitud
- 220 g seeni, õhukeselt viilutatud
- 1/4 tassi kuiva valget veini
- 1,5 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
- 2 oksa värsket rosmariini
- 1 spl + 1 tl soolamata võid
- 0,5 tassi hakitud värsket peterselli
- 1 spl ptitim
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha sisefilee, seller, sibulad, šampinjonseened, valge vein, puljong, rosmariin, või, petersell, ptitim
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta oliiviõli suures kastrulis või potis keskmisel-kõrgel kuumusel. Maitsesta sealiha sisefilee soola ja musta pipraga ning küpseta, keerates, kuni see on igast küljest pruunistunud, umbes 7 minutit. Tõsta taldrikule, hoides pannil oleva rasva alles. Lisa pannile seller, sibul ja seened. Küpseta aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad on pruunistunud ja pehmed, umbes 5 minutit. Sega hulka vein, kraabi panni põhjast pruunistunud tükid kokku, ja küpseta, kuni see on aurustunud, umbes 1 minut.
- Vala pannile kanapuljong ja lase keema tõusta. Vähenda kuumust keskmise-madalale ja lisa sealiha ja rosmariin. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel, kuni sealiha sisefilee keskele pistetud termomeeter näitab 63 °C, 10–12 minutit. Tõsta sealiha lõikelauale ja lase 5 minutit seista. Viska rosmariin ära. Lisa pannile 1 supilusikatäis võid ja sega, kuni see on sulanud; maitsesta soola ja pipraga. Sega hulka petersell.
- Samal ajal kuumuta keskmises potis soolatud vesi keemiseni. Lisa ptitim ja keeda umbes 5 minutit, kuni see on pehme. Kurna ja sega hulka ülejäänud 1 teelusikatäis võid; maitsesta soola ja pipraga. Lõika sealiha paksult viiludeks ja serveeri ptitimiga; kata seenekastmega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
