Kodune pasta basiilikuga tomatikastmes ja praetud baklažaaniga
Hääled: 1
Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Värske omatehtud pasta on poest ostetud pastaga võrreldamatu, kuna saate seda oma koostisosadega kohandada, et luua ainulaadne toode, mida te poeriiulitelt ei leia. Kui teil on pastamasin, on aeg katsetada ja luua maitsvaid roogasid. Sega pastatainasse värske, peeneks hakitud basiilik, riivitud parmesan ja pecorino romano juust ning lõika see lamedateks nuudliteks. Seejärel ühenda keedetud pasta aromaatse tomatikastme, mozzarella ja ahjus küpsetatud baklažaaniga, luues roa, mis on täis Vahemere köögi erksaid suviseid maitseid.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Kleebi
- 2,5 tassi jahu + lisaks puistamiseks
- 0,5 tassi peent mannat
- 1/4 tassi peeneks hakitud basiilikut
- 2 spl peenelt riivitud parmesani
- 2 supilusikatäit peenelt riivitud pecorino juustu
- 3/4 tassi täispiima
- 2 suurt muna
- 2 spl oliiviõli
Kaste
- 1 suur baklažaan (umbes 0,7 kg), lõigatud 2,5 cm tükkideks.
- 0,5 tassi oliiviõli
- 5 küüslauguküünt, purustatud
- Näpuotsatäis punase pipra helbeid
- 1 purk (800 g) terveid kooritud Itaalia tomateid omas mahlas, käsitsi purustatud
- 1 spl hakitud värsket basiilikut + 0,5 tassi rebitud lehti
- 220 g värsket mozzarellat, lõigatud 1 cm kuubikuteks.
- Riivitud Pecorino Romano juust serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: munanuudlid, fettuccine pasta, munad, piim, püreestatud tomatid, baklažaanid, Parmesani juust, mozzarella juust, Pecorino Romano juust, manna, jahu, basiilik
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Valmista pastaSuures kausis sega kokku nisu- ja mannajahu, basiilik, mõlemad juustuliigid ja 1 teelusikatäis soola. Vahusta eraldi kausis piim, munad ja oliiviõli, seejärel vala jahusegu hulka ja sega kahvliga, kuni tainas on ühtlane. Jätka sõtkumist kätega jahuga ülepuistatud pinnal, kuni tainas on sile ja elastne, umbes 5 minutit, lisades vajadusel jahu, et tagada pehme, kuid mitte kleepuv tainas. Mähi kilesse ja lase toatemperatuuril 2 tundi seista.
- Jaga tainas neljaks tükiks. Töödeldes ükshaaval ühe tükiga (hoia ülejäänud kilesse mähituna) lükka tainas pastamasinast läbi kõige paksema seadistusega. Jätka taigna rullimist, vähendades järk-järgult vahet ja puistates vajadusel jahuga, kuni see on 0,3 cm paksune. Lõika tainas noaga 10 x 0,5 cm suurusteks nuudliteks. Puista nuudlid jahuga üle ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Korda sama ülejäänud taignaga. Kata pasta köögirätikuga ja pane kuni keetmiseni kõrvale või pane 4 tunniks külmkappi.
- Kuumuta ahi 230 °C-ni. Suures kausis sega kokku baklažaan, 1/4 tassi oliiviõli, 1 tl soola ja näpuotsatäis jahvatatud musta pipart. Aseta küpsetusplaadile ja küpseta ahjus 35–40 minutit, segades üks või kaks korda, kuni need on pehmed ja kuldpruunid. Tõsta taldrikule.
- Valmista kasteSamal ajal kuumuta keskmises kastrulis keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit oliiviõli koos küüslaugu ja tšillihelvestega. Kuumuta, kuni küüslauk on pehme ja kuldpruun, umbes 4 minutit. Lisa tomatid, seejärel vala tühja tomatipurki 1 tass vett ja vala see kastrulisse. Lase keema tõusta ja hauta aeg-ajalt segades, kuni kaste pakseneb, 35–40 minutit. Tõsta tulelt, sega hulka hakitud basiilik ja maitsesta soola ja pipraga.
- Täida suur kastrul veega, maitsesta ohtralt soolaga ja lase keema tõusta. Lisa pasta ja keeda, kuni see pinnale tõuseb ja on pehme, 3-4 minutit. Eraldi pane kõrvale 0,5 tassi pasta keetmisvett; vala ülejäänu ära. Lisa kaste kastrulis olevale pastale ja keeda keskmisel kuumusel, segades, et pasta oleks kastmega kaetud, umbes 1 minut.
- Tõsta tulelt ja sega hulka ülejäänud 2 supilusikatäit oliiviõli, kolmveerand baklažaanist, mozzarella ja 1/4 tassi rebitud basiilikut. Vajadusel lisa veidi kõrvale pandud pastakeeduvett, et kastet vedeldada. Tõsta suurde madalasse kaussi. Kata ülejäänud baklažaani ja 1/4 tassi rebitud basiilikuga ning puista peale pecorino juustu.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
