Tšilaquilid hakkliha ja praemunadega

Hääled: 1

Kuidas valmistada - tšilaquilesid hakkliha ja munapudruga

Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Mehhiko roog chilaquiles valmistatakse tortillakrõpsudest (või vanadest tortilladest) vürtsikas kastmes koos liha ja juustuga. Tavaliselt serveeritakse seda hommikusöögiks, aga seda saab teha ka õhtusöögiks. Laota fritüüritud tortillakrõpsud suurde vormirooga kihiti, seejärel lisa tomatikaste chorizo vorsti ja chipotle paprikatega adobo kastmes ning riivjuust. Komplekssema maitseprofiili loomiseks on kõige parem kasutada mitut tüüpi juustu. Chilaquiles küpsetatakse ahjus, kuni juust sulab, ja serveeritakse munapudruga. See on maitsev ja täitev roog, millel on rikkalikud juustude, magusate tomatite ja suitsuste tšillipiprade maitsed.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 sibul, lõigatud 0,5 cm kuubikuteks.
4 küüslauguküünt, purustatud ja hakitud
1 jalapeño, seemnetega ja peeneks hakitud
2-3 värsket chorizo vorsti, eemalda sool, purusta hakkliha
1 kimp värsket koriandrit, pool lehtedest serveerimiseks kõrvale pane, ülejäänud koos vartega peeneks haki
1–2 peeneks hakitud tšillipipart adobo kastmes +
pool 200g purgist pärit kastmest (soovi korral võid lisada rohkem paprikat)
1 purk (800 g) konserveeritud ploomtomateid, köögiviljahakklihamasinas püreestatud
Rapsiõli praadimiseks
10 maisitortillad 15 cm läbimõõduga, lõika igaüks 6 tükiks
1,5 tassi riivitud Oaxaca või Monterey Jacki juustu
1,5 tassi murendatud queso frescot
6 suurt muna
1 laim, lõigatud viiludeks, serveerimiseks
1 tass hapukoort

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: tortilla, chorizo vorst, jalapeno pipar, tšillipiprad adobokastmes, ploomtomatid, queso fresco juust, Oaxaca juust, Monterey Jacki juust, lubi, hapukoor, munad

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kata suur kastrul oliiviõliga. Lisa sibul, maitsesta soolaga ja aseta keskmisele kuumusele. Kuumuta, kuni sibul on pehme ja aromaatne, 8-10 minutit. Lisa küüslauk, jalapeño ja chorizo ning kuumuta veel 3-4 minutit, hakkliha lusikaga lahti segades.
Lisa hakitud koriander, tšillipiprad, adobo kaste ja tomatid. Maitsesta soolaga. Sega hulka 1 tass vett, suurenda kuumust, lase keema tõusta ja seejärel alanda kuumust. Hauta tasasel tulel 30–35 minutit või kuni segu veidi pakseneb. Maitsesta ja lisa vajadusel soola.

Samal ajal kui kaste podiseb, täida suur kastrul umbes 7 cm sügavusega rapsiõliga. Kuumuta õli keskmisel kuumusel umbes 190 °C-ni (375 °F). Või lase õli sisse tortilla; kui see susiseb ja krõbedaks muutub, on õli kuum. Samal ajal kui õli kuumeneb, kata küpsetusplaat paari paberrätikuga ja aseta see pliidi kõrvale. Kui õli on kuum, prae tortillasid partiidena krõbedaks. Tõsta laastud õlist paberrätikutele nõrguma ja puista peale soola.
Kuumuta ahi 175 °C-ni. Suures kausis sega kokku üks kolmandik friikartulitest ja üks kolmandik mõlemast tomatikastmest ja üks kolmandik juustust. Laota friikartulite segu suure ahjukindla vormi põhja ja kata teise kolmandikuga friikartuleid, kastet ja juustu. Korda sama ülejäänud friikartulite, kastme ja juustuga. Küpseta 15 minutit või kuni juust on sulanud.
Kui vormiroog on valmis, lisa suurde pannile veidi oliiviõli. Lisa munad (tõenäoliselt pead neid partiidena praadima, et kõik munad oleksid läbi küpsenud) ja kuumuta pann kõrgel kuumusel. Küpseta, kuni valged on hüübinud, kuid munakollased on veel soojad ja vedelad, umbes 4 minutit. Laota praemunad friikartulite peale. Puista peale terveid koriandrilehti. Serveeri laimilõikude ja hapukoorega.

Kategooriad:

retsept / Hommikusöök / Pearoad / Liha / Munad ja piimatooted / Kiirtoit / Tortillaroad / Vormiroad / Mehhiko köök / Anne Burrell

Retseptikogud