Bogatyrsky võileib sealiharibidega

Hääled: 1

Kuidas teha Bogatyrsky sealiha ribivõileiba

Aeg: 2 tundi 15 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4

Terve searibide riiv on ideaalse suurusega toeka võileiva jaoks 30 cm läbimõõduga kuklil, mida saab soovi korral mitmeks osaks lõigata. See ribipraad kasutab lihakamaid ribisid, mis lõigatakse seljaosast. Need hõõrutakse grillimise vürtsiseguga, mähitakse fooliumisse ja grillitakse kaudsel kuumusel pehmeks. Seejärel eemaldatakse kondid restilt ja sealiha grillitakse otse sütel, kuni moodustub maitsev koorik. Grillimise ajal pintseldatakse liha aromaatse, magusa ja vürtsika grillikastmega. Asetage küpsetatud ribide riiv poolitatud kuklile, puistake peale sibulat ja marineeritud kurki ning oletegi valmis!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Ribid

1 kiht lihaseid searibisid, mis on lõigatud seljatükist ja kaaluvad 0,7 kg.
1 hoagy rullsai 30 cm pikk, lõigatud horisontaalselt pooleks
1 spl fariinsuhkrut
2 tl tšillipulbrit
2 tl suitsutatud paprikat
1/4 tl granuleeritud küüslauku
Viilutatud sibularõngad ja marineeritud kurgi viilud serveerimiseks

Grillikaste

3/4 tassi ketšupit
1/4 tassi õunasiidriäädikat
1/3 tassi pruuni suhkrut
2 supilusikatäit mee-sinepit
2 tl kuuma kastet
1 teelusikatäis tšillipulbrit
0,5 tl suitsupaprikat
1/4 tl granuleeritud küüslauku
1/4 tl vedelat suitsu (valikuline)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiharibid, sealiha, võileivakuklid, grillikaste, vedel suits, tšillimaitseaine, küüslaugugraanulid, paprika, ketšup

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Grillitud ribid

Valmista ette õues grill otsese ja kaudse kuumuse jaoks (kui su grillil on termomeeter, siis püüa saavutada temperatuuri umbes 175 °C). Sega väikeses kausis kokku fariinsuhkur, tšillipulber, suitsupaprika, küüslauk, 1 tl soola ja 1/4 tl musta pipart.
Pista nuga membraani ja ribide vahele tahvli tagant. Haara membraani eraldatud otsast kindlalt paberrätikuga, suru see kokku, tõmba see välja ja viska ära. Puista vürtsisegu ribide mõlemale küljele ja hõõru see sisse. Mähi ribid tihedalt alumiiniumfooliumisse ja aseta kaudsele kuumusele. Küpseta, keerates üks kord, kuni liha on pehme ja luu küljest lahti tuleb, kuid ei lagune laiali, 1 tund 15 minutit kuni 1 tund 30 minutit.

Grillikaste

Samal ajal sega väikeses kastrulis ketšup, äädikas, helepruun suhkur, mee-sinep, kuum kaste, tšillipulber, suitsupaprikat, granuleeritud küüslauku, suitsuvedelikku (kui kasutad) ja 1/4 tassi vett. Lase keema tõusta ja hauta keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades 10–12 minutit, kuni pakseneb.
Kui ribid on pehmed, võta need grillilt ja keera lahti (ära lülita grilli välja). Lase neil jahtuda, kuni saad neid käes hoida ilma sõrmi kõrvetamata. Lõika noaga ribide tagaküljele nahk ja eemalda ettevaatlikult kondid, jättes ribid terveks.
Suurenda grilli kuumust kõrgeks, valmistades ette otsese kuumuse ala. Aseta kondita ribid grillile, kumer pool ülespoole, ja pintselda grillikastmega. Küpseta, kuni alumine külg on krõbe, umbes 2 minutit. Pööra ribid ettevaatlikult ümber ja pintselda ribide alumist külge veel kastmega. Jätka küpsetamist, kuni ribid on läikivad ja krõbedad, veel 2-3 minutit.
Aseta võileib kuklile, määri kastmega ning puista peale sibulat ja marineeritud kurki. Lõika võileib neljaks osaks. Serveeri eraldi kausis lisakastmega.