Hoagie rullid

Hääled: 3

Aeg: 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 359, rasva koguhulk 16 G., küllastunud rasvad G., valgud 10 G., süsivesikud 45 G., kiudaine G., kolesterool mg naatrium mg suhkur G.

Hoagie-rullid on pärmitainast valmistatud piklikud kuklid, mida kasutatakse enamasti hoagie-võileibade või allveelaevastiilis võileibade valmistamiseks. Hoagie-rullid meenutavad miniatuurseid prantsuse baguette'e, millel on sama krõbe koorik ja kohev riivsai. Küpseta neid maitsvaid rulle ja valmista võileibu mitmesuguste täidiste ja kastmetega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 tass sooja vett (40°C)
2 ja 1/4 teelusikatäit aktiivset kuivpärmi
1,5 spl suhkrut
3/4 tassi piima (veidi sooja, 200 ml)
1 suur muna
3 spl oliiviõli
5 ja 1/4 spl. pagaritööjahu (650 g pluss natuke töötamiseks) kõrge gluteenisisaldusega 14–16%
2 teelusikatäit soola
Lisandid1 munavalge (klopitud 1 spl veega, katmiseks)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, leivajahu, piim, munad

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega kausis või köögikombaini kausis soe vesi, pärm ja suhkur. Lase 5 minutit seista. Kausis klopi kokku piim, muna ja oliiviõli. Vala see segu pärmi hulka ja lisa jahu ning sool.

Sõtku tainast käsitsi või tainakonksuga mikseriga, kuni see tuleb kausi servadest lahti. Sõtku umbes 8 minutit, lisades vastavalt vajadusele jahu või vett. Tainas peaks olema sile ja kindel, kuid siiski kergelt kleepuv.
Määri suure kausi sisemus oliiviõliga.

Vormi tainast pall ja aseta see kaussi, rullides seda mööda külgi, et pind õliga katta. Kata kilega ja lase kerkida 1 tund ja 30 minutit või kuni see on kahekordistunud.

Seejärel võid tainast üleöö külmkapis hoida või jätkata küpsetamist. Sellisel juhul võta see järgmisel päeval välja ja lase enne töötamist toatemperatuuril 1 tund 30 minutit kuni 2 tundi seista.
Kata kaks küpsetusplaati küpsetuspaberiga. Puista neile kergelt maisijahu või mannat. Jaga tainas 10 võrdseks umbes 120 g kaaluvaks tükiks. Vormi 15 cm pikkused kuklid ja aseta need küpsetusplaatidele. Kata kuklid köögirätikuga ja lase 1 tund kerkida.
Kuumuta ahi 220°C-ni.

Enne taigna ahju panemist tehke terava noa või teraga igale kuklile 0,5 cm sügav pikisuunaline sisselõige.
Pane kuklid ahju ja alanda temperatuur 190°C-ni.

Küpseta 15–18 minutit, keerates küpsetusplaati üks kord. Saiakeste keskosa peaks olema 90 °C (194 °F). Teise võimalusena koputa koorikule. Kui saiakesed on valmis, kuuled õõnsat heli.

Testi väljundumbes 1,2 kg 10 kukli kohta.