Tai stiilis ribid kergelt soolatud kurkidega

Hääled: 2

Aeg: 1 tund ja 40 minutit pluss marineerimisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Tai stiilis ribid kergelt soolatud kurkidega - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

900 g kondita ribisid
8 nahata kanakintsu
1 tass värskeid koriandrilehti ja õrnu varsi
1/2 spl helepruuni suhkrut (pressitud)
1/4 tassi mett
Umbes 1/4 tassi madala naatriumisisaldusega sojakastet
Umbes 2 supilusikatäit kalakastet
4 küüslauguküünt ilma nahata
2 serrano tšillipipart, seemnetest puhastatud ja hakitud
1 viilutatud Fresno tšillipipar
1 tükk värsket ingverit, kooritud ja riivitud, 5 cm pikkune.
1 sidrunheina vars (lõika valge osa ära)
Viilutatud laim

Magushapu tšillikaste:

1/3 tassi ülipeent suhkrut
1 tükk värsket ingverit, kooritud ja õhukeselt 2,5 cm pikkusteks viiludeks lõigatud.
Umbes 3 spl riisiäädikat
2 supilusikatäit hakitud värsket koriandrit
2 supilusikatäit hakitud värsket piparmünti
2 supilusikatäit Sriracha kastet
1 spl kalakastet
1 peeneks hakitud Fresno tšillipipar
1 laimi mahl
1/2 tassi peeneks hakitud, kuivröstitud india pähkleid või maapähkleid
1 kamp rohelise sibula pealseid, õhukeselt viilutatud (valged osad jäta Tai kurkide jaoks, vaata retsepti allpool)
Jasmiiniriis serveerimiseks

Tai stiilis kurgid

1 riivitud porgand
1 seemneteta kurk, kooritud ja õhukeselt viilutatud
2 spl riisiäädikat
2 tl ülipeent suhkrut
1 teelusikatäis peent meresoola
1 laimi mahl
1 kamp peeneks hakitud rohelist sibulat (valged osad)
1/4 tassi värskeid piparmündilehti
1 Fresno tšillipipar, seemnetest puhastatud ja peeneks hakitud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, kanakintsud, porgand, kurgid, serrano pipar, ingveri juur, sojakaste, kalakaste, riisiäädikas, Sriracha kaste, tšillikaste, laimimahl, jasmiiniriis, lubi, sidrunhein, meresoolahelbed, roheline sibul, küüslauk, pruun suhkur, mesi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Ribide ja jalgade jaoks: Blenderis või köögikombainis sega kokku koriander, pruun suhkur, mesi, sojakaste, kalakaste, tšillipipar, ingver ja sidrunheina valge osa. Püreesta peaaegu ühtlaseks massiks, mille tulemuseks on paks kaste.

Pane sealiharibid ja kanakintsud suurde kilekotti või madalasse plastmahutisse ja kata liha heldelt marinaadiga. Lisa kotti laimilõigud ja sidrunheinapealsed ning pane 1-4 tunniks külmkappi.
Magushapu kastme jaoks: Väikeses kastrulis sega kokku 1/2 tassi vett, suhkur ja ingver. Kuumuta keemiseni, segades, et suhkur lahustuks, seejärel hauta paar minutit, et siirup ingverimaitsega imbuks. Vala siirup väikesesse kaussi ja lase jahtuda. Eemalda ingver, seejärel sega hulka äädikas, koriander, piparmünt, sriracha, kalakaste, tšillipipar ja laimimahl.

Kuumuta ahi 180°C-ni.

Laota ribid ühtlase kihina ahjuplaadile ning lisa marinaad ja laimiviilud. Kata vorm tihedalt fooliumiga ja küpseta 1 tund. Võta vorm ahjust välja ja lisa koivad. Kata fooliumiga ja küpseta veel 30 minutit.

Suurenda ahju temperatuur 220 °C-ni (425 °F). Eemalda foolium ja küpseta 20–25 minutit, kuni ribid ja koivad on hästi pruunistunud.
Tõsta serveerimisvaagnale ja nirista peale pool magushapust kastmest. Puista peale pähkleid ja rohelist sibulat. Serveeri Tai stiilis riisi ja kurkidega. Pane ülejäänud magushapu kaste kõrvale.

Tai kurgid: Sega kausis äädikas, suhkur, meresool ja laimimahl ning vahusta, kuni suhkur ja sool on lahustunud. Lisa porgandid, kurgid ja roheline sibul ning sega. Tõsta segu plastnõusse ja hoia serveerimiseni külmkapis. Vahetult enne serveerimist lisa piparmünt ja tšillipipar ning sega.