Saigoni pannkoogid lisanditega

Hääled: 3

Kuidas teha Saigoni pannkooke lisanditega

Roa foto: Minu Pham

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Saigoni pannkoogid täidisega - üksikasjalik retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas:

2 tassi riisijahu
1/2 tassi suhkrutamata kookospiima
2 ja 1/3 tassi vett
1,5 tl jahvatatud kurkumit
1 teelusikatäis suhkrut
1/2 tl soola
1/2 tl karripulber
3 rohelist sibulat, õhukeselt rõngasteks lõigatud

Täidis:

110 g õhukeselt viilutatud sea- või kanarinda
4 supilusikatäit taimeõli
1/4 õhukeselt viilutatud sibulat
12 keskmise suurusega toorest krevetti, kooritud ja soolestikust puhastatud
4 tassi idusid
2 tassi kergelt praetud ja kurnatud viilutatud šampinjone

Vietnami dipikaste (Nuoc Cham):

3 Tai linnusilmapaprikat või 1 serrano pipart või maitse järgi
1 küüslauguküüs, viilutatud
3 supilusikatäit suhkrut
2/3 tassi sooja vett
1,5 spl värsket laimimahla
5 supilusikatäit kalakastet
2 spl peenelt riivitud porgandit kaunistuseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pannkoogid, riisijahu, kookospiim, kanarinnad, krevetid, šampinjonseened, porgand, tšillipipar, roheline sibul, küüslauk, laimimahl, kalakaste, kurkum, karri

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista tainas ette: Pane riisijahu, kookospiim, vesi, kurkum, suhkur, sool, karripulber ja roheline sibul kaussi. Sega korralikult läbi.

Valmista täidis: Kuumuta suurel mittenakkuval pannil kõrgel kuumusel supilusikatäis õli.

Lisa 1/4 igast sibulast, sealihast ja krevettidest ning prae umbes 15 sekundit, kuni need on lõhnavad. Sega tainas korralikult läbi ja vala pannile umbes 2/3 tassi tainast. Pööra panni, et pind oleks täielikult kaetud.
Aseta ettevaatlikult umbes 1 tass idusid ja 1/2 tassi seeni pannkoogi ühele küljele, keskele lähemale kui servale. Vähenda veidi kuumust, kata pann kaanega ja küpseta pannkooki, kuni see on krõbe ning sealiha ja krevetid on läbi küpsenud, umbes 2-3 minutit. Kontrolli pannkoogi põhja spaatliga. Kui see pole pruunistunud, küpseta veel 1-2 minutit.

Tõsta krepi see külg ilma idude ja seenteta üles ning voldi see täidise peale. Tõsta krepp spaatliga ettevaatlikult suurele taldrikule. Pühkige pann puhtaks ja küpsetage ülejäänud krepid samamoodi. Enne iga krepi valmistamist määrige pann õliga.

Serveerimiseks serveeri pannkooke, Vietnami dipikastet ning veidi salatit, sinepilehti ja ürte. Bánh xeo söömiseks rebi tükid lahti ja keera need salati või sinepilehtede ja ürtide ümber. Rulli need pakiks, kasta dipikastmesse ja söö.

Kastme kaste: Lõika tšillipipar õhukesteks rõngasteks. Pane 1/3 paprikatest kaunistuseks kõrvale. Pane ülejäänud tšillipipar, küüslauk ja suhkur uhmrisse ning purusta mahlaseks ja tükiliseks pastaks.

Vala pasta väikesesse kaussi, lisa vesi, laimimahl ja kalakaste. Sega korralikult, et suhkur lahustuks. Lisa kõrvale pandud tšillipipar ja porgandid. Lase enne serveerimist 10 minutit seista.