Grillitud lambakarbonaadi võileib muhammara kastmega

Hääled: 2

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Grillitud lambalihakotleti võileib muhammara kastmega - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Võileib kotletiga

600 g hakkliha noort lambaliha
1 portsjon (550–700 g) valmis pärmitainast võileiva kokkupanekuks
450 g riivitud laagerdunud Kaseri juustu
1/2 tassi peeneks hakitud petersellilehti
1/3 tassi Kreeka jogurtit
2 purustatud küüslauguküünt
2 tl jahvatatud koriandrit röstitud seemnetest
1 teelusikatäis jämedat soola
1/2 tl jahvatatud köömneid röstitud seemnetest
1/2 tl paprikat
1/4 tl jahvatatud piment
Oliiviõli
Muhammara kaste (vt retsepti allpool)
4 suurt magusat sibulat, õhukeselt viilutatud ja grillitud

Muhammara kaste

450 g kõrbenud, kooritud, seemnetest puhastatud ja jämedalt hakitud punast paprikat
1-2 väikest kuuma punast paprikat, söestunud, kooritud, seemnetest puhastatud ja jämedalt hakitud
1 tass (umbes 140 g) röstitud ja hakitud kreeka pähkleid
1 jämedalt hakitud küüslauguküüs
1 tl jahvatatud köömneid värskelt röstitud seemnetest
Sool
1/2 tl suitsutatud paprikat
2 spl oliiviõli
1 spl. granaatõuna melass
1 spl šerriäädikat
1/2 sidruni koor ja mahl

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, hapnemata tainas, magus pipar, tšillipipar, kreeka pähklid, granaatõuna melass, šerriäädikas, sidrunimahl, sibulad, küüslauk, jogurt, köömned, paprika, piment, petersell

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Muhammara kaste: Pane kõik koostisosad peale sidrunikoore köögikombaini ja töötle ühtlaseks massiks. (Alusta ühest tšillipiprast, maitse ja lisa veel, kui eelistad vürtsikamat maitset.) Kui segu on liiga paks, lisa veel oliiviõli. Lisa sidrunikoor ja sega käsitsi. Maitse ja lisa soovi korral soola ja tšillipipart.
Seadista grill kaudsele kuumusele ja kuumuta ahi keskmise-kõrge kuumuseni.

Suures kausis sega kokku petersell, jogurt, küüslauk, koriander, sool, köömned, paprika ja piment. Lisa hakkliha ja sega kätega õrnalt, kuid hoolikalt läbi. Vormi lihast neli kotletti, igaüks umbes 10 x 15 cm suurune ja 1,5 cm paksune.

Lamenda pitsataigen ristkülikuks. Määri üks külg kergelt õliga. Grilli keskmisel-kõrgel kuumusel, määritud pool allpool, kuni põhi on läikiv. Määri pealt kergelt õliga ja keera tainas ümber. Puista tainale juustu ja küpseta, kuni põhi on läikiv.

Tõsta tortilla kaudsele kuumusele, sulge grill ja küpseta, kuni juust on sulanud ja tainas on tahenenud, umbes 3-5 minutit. Lõika tortilla umbes kotlettide suurusteks ristkülikuteks ja hoia neid soojas, kuni kotlette praadid.
Pintselda kotletid kergelt õliga ja aseta need grilli kuumale osale.

Grilli 2-3 minutit, keera ümber ja küpseta veel 2-3 minutit, kuni need on poolküpsed. Tõsta kotletid leivale, puista peale muhammara ja grillitud sibul ning kata teise grillitud pitsataina tükiga. Pane võileivad tagasi grillile madalal või kaudsel kuumusel ja grilli paar sekundit mõlemalt poolt.

Võta võileivad grillilt, lõika need diagonaalselt pooleks ja serveeri kohe.