Nachod chorizo, ubade ja juustuga

Hääled: 1

Kuidas teha - chorizo, oa ja juustuga nachosid

Aeg: 45 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4

Selles retseptis küpsetab Emeril Lagasse nachosid chorizo vorstiga, mis on Mehhiko köömnetega maitsestatud suupiste, koos püreestatud pinto ubade, pepper jack- ja cheddari juustude ning õhukeselt viilutatud sibulaga. Tulemuseks on luksuslik sõrmetoiduroog. Näpuotsaga lakkuv!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Nachod

1,5 tassi riivitud pepper jack juustu
1,5 tassi riivitud teravat cheddari juustu
2 tassi keedetud pinto-ube
450 grammi Mehhiko chorizo vorst (eemalda kest ja purusta)
5 suurt jalapeno paprikat, viilutatud või maitse järgi (eemalda varred ja seemned)
1 spl hakitud küüslauku
1/4 tl jahvatatud köömneid
1/2 tl tšillipulbrit
1/4 teelusikatäit soola
Vesi
Kodused tortillakrõpsud, vaata retsepti allpool, või eelnevalt valmistatud suured maisitortillakrõpsud
1 väike valge sibul, õhukeselt rõngasteks lõigatud
1 tass hapukoort
1 spl värsket laimimahla
Hakitud värsked koriandri lehed kaunistuseks

Emerili kreooli vürtsisegu

2,5 spl paprikat
2 spl soola
2 spl küüslaugupulbrit
1 spl musta pipart
1 spl sibulapulbrit
1 spl cayenne'i pipart
1 spl kuivatatud oreganolehti
1 spl kuivatatud tüümiani

Kodused tortillakrõpsud

9 lõigatud 4 tükiks maisitortillad
4 spl maisi- või taimeõli
Emerili kreooli vürtsisegu maitse järgi

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: tortilla, pinto oad, jalapeno pipar, chorizo vorst, tšillimaitseaine, köömned, paprika, küüslauk, küüslaugupulber, sibulad, sibulapulber, jahvatatud cayenne'i pipar, oregano, tüümian, laimimahl, pepper jack juust, cheddari juust

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Prae suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel küüslauku, jahvatatud köömneid ja chorizot aeg-ajalt segades, kuni vorst on pruunistunud ja rasv on sulanud, umbes 5 minutit. Tõsta pannilt ja nõruta paberrätikutel.

Lisa pannil olevale rasvale pinto oad, tšillipulber, soola ja 1–1,5 tassi vett (sõltuvalt ubade vedeliku hulgast). Kuumuta keskmisel kuumusel, kuni oad on läbi kuumenenud, purustades neid puulusika tagakülje või kartulipurustiga, kuni segu on tükiline või sile. Tõsta tulelt.
Kuumuta ahi 230°C-ni.

Aseta üks kiht tortillakrõpse suurde ahjukindlasse vormi või küpsetuspannile. Kata pooled oad, pooled vorstid, juustud, sibularõngad ja viilutatud jalapeñod. Kata teise kihina tortillakrõpsud, oad, vorst, mõlemad juustud, sibul ja paprika. Küpseta 5-8 minutit, kuni juust on sulanud ja segu läbi kuumenenud. Võta ahjust välja.

Väikeses kausis sega hapukoor, laimimahl ja näpuotsatäis soola. Vala see kaste nachode peale, puista peale koriandrit ja serveeri kohe.

Kodused tortillakrõpsud

Kuumuta suures paksupõhjalises kastrulis õli 182°C-ni.

Lisa tortillad partiidena õli sisse, olles ettevaatlik, et mitte korraga liiga palju lisada. Prae kuldpruuniks umbes 1 minut, keerates üks kord. Tõsta tortillad tulelt ja nõruta paberrätikutel. Maitsesta kergelt kreooli maitseainete seguga. Serveeri soojalt või kasuta nachode jaoks. Saagis: 36.

Emerili kreooli vürtsisegu

Sega paprika, sool, must pipar, küüslaugupulber, sibulapulber, cayenne'i pipar, pune ja tüümian hoolikalt läbi ning hoia õhukindlas purgis või anumas.
Väljapääsumbes 2/3 tassi