Röstitud delikatesskõrvitsa salat vahtrasiirupis kõrvitsaseemnetega
Hääled: 3
Aeg: 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 229, rasva koguhulk 18 G., küllastunud rasvad 4 G., valgud 6 G., süsivesikud 14 G., kiudaine 3 G., kolesterool 5 mg naatrium 415 mg suhkur 5 G.
Kalorid 229, rasva koguhulk 18 G., küllastunud rasvad 4 G., valgud 6 G., süsivesikud 14 G., kiudaine 3 G., kolesterool 5 mg naatrium 415 mg suhkur 5 G.
„Mulle meeldib delikatesskõrvitsa küpsetamine, sest sellel on nii õrn koor, et seda pole vaja koorida,“ ütleb Alexandra Atter. „Ma segan kõrvitsa vahtrasiirupi, tšillipulbri ja soolaga ning pärast röstimist on see korraga magus, vürtsikas ja soolane – tõeline pidusöök maitsemeeltele.“
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 (umbes 750 g) delikatesskõrvits (talvikõrvitsa sort, millel on silindrilised, kreemikad roheliste või oranžide triipudega viljad. Sellel on õrn koor, mida saab pärast keetmist süüa.)
- 1 spl vahtrasiirupit
- 5 spl + 1 tl ekstra neitsioliiviõli
- 1 tl tšillipulber
- 1/3 tassi tooreid kõrvitsaseemneid, kooritud
- 1/4 tl kuuma suitsupaprikat
- 2 spl šerriäädikat
- 1 spl hakitud šalottsibulat
- 2 teelusikatäit Dijoni sinepit
- 1 väike küüslauguküüs, riivitud
- 1 väike lokkis endiiviapea, lõigatud väikesteks tükkideks (110 g)
- 1 väike peasalat, lõigatud väikesteks tükkideks (110 g)
- 1 Bibbi salatipea, lõigatud väikesteks tükkideks (140 g)
- 0,5 spl granaatõunaseemneid
- 1/3 tassi purustatud kitsejuustu
- Soola ja jahvatatud musta pipart
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kõrvits, frisée-salat, Bibbi salat, Dijoni sinep, granaatõun, kõrvitsaseemned, tšillimaitseaine, paprika, šerriäädikas, kitsejuust, šalottsibul, küüslauk, vahtrasiirup
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 230°C-ni.
- Lõika delikatesskõrvitsa otsad ära ja lõika see pikuti pooleks. Kasuta lusikat seemnete väljakõverdamiseks ja viska ära. Aseta kõrvits lõikepinnaga allapoole ja lõika ristipidi 0,5 cm paksusteks poolringideks.
- Sega küpsetusplaadil kõrvits vahtrasiirupi, 1 supilusikatäie oliiviõli, 3/4 teelusikatäie tšillipulbri, 1/2 teelusikatäie soola ja mõne näpuotsatäie jahvatatud pipraga, et kõrvits ühtlaselt katta. Jaota kõrvitsapooled ühtlaselt küpsetusplaadile.
- Küpseta, kuni kõrvitsatükid on pehmed ja hakkavad pruunistuma, 20–22 minutit.
- Samal ajal kui kõrvits küpseb, kuumuta keskmisel pannil keskmisel kuumusel 1 teelusikatäis oliiviõli. Lisa kõrvitsaseemned, paprika, ülejäänud 1/4 teelusikatäit tšillipulbrit, 1/4 teelusikatäit soola ja näpuotsatäis musta pipart. Kuumuta segades, kuni seemned hakkavad praksuma ja pruunistuma, 2–3 minutit. Tõsta tulelt ja tõsta vürtsikad seemned väikesesse kuumakindlasse kaussi.
- Tankimine: Väikeses kausis klopi kokku šerriäädikas, šalottsibul, sinep, küüslauk, 1/8 teelusikatäit soola ja näpuotsatäis musta pipart, kuni segu on ühtlane. Lisa järk-järgult ülejäänud 4 supilusikatäit oliiviõli, kuni segu on emulgeerunud. Maitsesta ja vajadusel kohanda maitseaineid. Šerrivinegretti võib tihedalt suletud purgis külmkapis hoida kuni ühe nädala.
- Pane kõik salatilehed suurde serveerimiskaussi. Lisa suurem osa maitsestatud seemnetest, granaatõunaseemned ja kitsejuust, jättes osa kaunistuseks. Nirista kastet ühtlaselt kausi servadele. Sega, et lehed oleksid ühtlaselt kaetud.
- Lisa röstitud kõrvits ja sega. Puista peale ülejäänud seemned, granaatõunaseemned ja kitsejuust ning serveeri.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
