Oscari praad

Hääled: 2

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1249, rasva koguhulk 104 G., küllastunud rasvad 52 G., valgud 71 G., süsivesikud 10 G., kiudaine 4 G., kolesterool 560 mg naatrium 1213 mg suhkur 2 G.

Steak Oscar on suurepärane kombinatsioon grillitud steigist, mereandidest, sparglist ja hollandi kastmest. See on üks neist roogadest, mida paljud kokad pelgavad, pidades seda liiga keeruliseks. Selle Ree Drummondi samm-sammult retsepti abil saate selle aga hõlpsalt valmistada sama maitsva ja kauni rooga kui restoranis. Ree asendas Oscar-steigi traditsioonilise krabiliha krevettidega – suurepärane ja taskukohane variant omatehtud versiooniks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Estragon Hollandi kaste

3 munakollast
2 sidruni mahl
220 g võid, sulata ja lase jahtuda
Näpuotsatäis jämedat soola
Cayenne'i pipart vastavalt vajadusele
1 spl hakitud värsket estragoni või 1 tl kuivatatud estragoni

Praad

4 filee mignon steiki, 2 tolli paksused (umbes 10 untsi igaüks)
1 spl võid
1 spl oliiviõli

Küpsetatud spargel

1 kimp keskmise suurusega sparglit, kõvad otsad ära lõigatud
1 spl oliiviõli

Krevetid

2 supilusikatäit võid
220 g suuri krevette (16-20 tk), kooritud ja soolestikust puhastatud
Hakitud värske petersell serveerimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, spargel, krevetid, estragon, sidrunimahl, jahvatatud cayenne'i pipar

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 230°C-ni.
Estragon Hollandi kaste:
Pane munakollased blenderisse või köögikombaini ja klopi läbi.

Lisa sidrunimahl ja püreesta paar sekundit. Kui blender töötab, vala aeglaselt sisse sulatatud või. Lülita blender välja, lisa näpuotsatäis soola ja cayenne'i pipart ning püreesta uuesti ühtlaseks massiks. Lisa hakitud estragon ja tükelda. Pane kõrvale.

PraadSoola ja pipraga steike mõlemalt poolt ohtralt.

Kuumuta ahjukindel pann keskmisel kuumusel. Lisa või ja oliiviõli. Kui või on sulanud, lisa steikid ja küpseta mõlemalt poolt umbes 1 minut mõlemalt poolt, kuni need on ilusasti pruunistunud.
Tõsta pann ahju. Küpseta poolküpseks, 4-5 minutit. Kata steikid tihedalt fooliumiga ja lase 5 minutit puhata.
Küpsetatud spargelAseta spargel küpsetusplaadile, nirista peale oliiviõli, maitsesta soola ja pipraga. Küpseta 5-10 minutit.

KrevetidSulata või pannil keskmisel kuumusel. Lisa krevetid ja prae roosaks. Maitsesta soola ja pipraga. Pane kõrvale.
Laota steikid taldrikutele ja lisa kolm või neli sparglivart. Puista peale praetud krevette, nirista peale hollandi kastet, puista peale peterselli ja serveeri.