Grillitud pitsa salatiga

Hääled: 1

Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Valge pitsa ja antipasto salat – kaks Itaalia pitsarestoranides populaarset rooga – saavad selles retseptis kokku. Grillimine annab pitsapõhjale suitsuse maitse ja ahju pole vaja soojendada – ideaalne suveks! Kui sul pole pitsapanni, võid taigna lamedal küpsetusplaadil laiali laotada. Määri ettevalmistatud pitsapõhi lihtsalt ricotta kastmega ja kata mahlase ürdisalati, värskete ja marineeritud köögiviljade, vorsti ja juustuga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Salat

2 supilusikatäit punase veini äädikat
1/4 tl kuivatatud oreganot
3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
1 spl riivitud parmesani
1 küüslauguküüs, purustatud ja kooritud
0,5 tassi pooleks lõigatud kirsstomateid
1 kurk, tükeldatud
1/4 väikest punast sibulat, õhukeselt viilutatud
0,5 tassi giardinierat, nõrutatud ja hakitud
0,5 tassi marineeritud artišoki südameid, nõrutatud ja tükeldatud
1/4 tassi poolitatud kivistatud musti Itaalia oliive
60 g paksudeks ribadeks lõigatud provolone juustu
30 g õhukesi Genoa salami viile, ribadeks lõigatud
2 Rooma salati südant, hakitud

Pitsa

1 tass värsket ricottat
1 küüslauguküüs, peeneks hakitud
2-3 supilusikatäit rasket koort või täispiima
Ekstra neitsioliiviõli määrimiseks
450 g toatemperatuuril valmis pitsatainast
1,5 spl riivitud mozzarellat
1/4 spl riivitud parmesani
1/4 tassi riivitud pecorino juustu
Punase pipra helbed puistamiseks
Kuivatatud oregano, puistamiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: ricotta juust, provolone juust, pärmitainas, oliivid, salaami, Rooma salat, jardiniere, kirsstomatid, veiniäädikas, oregano

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta grill keskmise kuumusega.
Salat:

Suures salatikausis sega kokku äädikas, 1/2 teelusikatäit soola, näpuotsatäis värskelt jahvatatud musta pipart ja pune. Vahusta järk-järgult hulka oliiviõli, kuni kaste on ühtlane. Sega hulka parmesani juust. Lisa küüslauguküüs ja lase umbes 30 minutit seista (kuni pitsa küpseb).

Vahetult enne serveerimist eemalda küüslauguküüs kastmest. Lisa kaussi tomatid, kurk, punane sibul, giardiniera, artišokid, oliivid, provolone ja salami ning sega, et kaste ühtlaselt jaotuks. Lisa romano juust ja sega uuesti.
Samal ajal valmista pitsa.:

Sega väikeses kausis ricotta hakitud küüslauguga. Lisa piisavalt koort või piima, et saada ühtlane segu. Maitsesta soola ja pipraga. Määri suur (35 cm) pitsavorm oliiviõliga. Vormi tainast pall ja aseta see vormi. Pintselda tainas oliiviõliga. Venita tainast sõrmedega õrnalt, et moodustuks 30–32 cm läbimõõduga ring. Pintselda taina pind uuesti oliiviõliga.
Keera pitsa kiiresti grillile ja eemalda pann, jättes grillile ainult põhja. Küpseta kaane all, kuni põhi on alt kuldpruun, grillijäljed on nähtavad ja pind on hüübinud, umbes 3 minutit. Pööra põhi ümber nii, et grillitud külg oleks ülespoole. Pintselda pitsapõhi oliiviõliga. Määri ricotta segu peaaegu servadeni. Puista peale mozzarella, parmesani ja pecorino juustu. Kata grill ja küpseta, kuni juust on sulanud ja põhi on alt krõbe, 6–7 minutit.
Võta pitsa grillilt ja lõika kaheksaks sektoriks. Puista pitsale tšillihelbeid ja pune. Kata salatiga ja serveeri.