Toscana stiilis sealiha fenkoli ja viinamarjadega
Hääled: 1
Aeg: 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 470, rasva koguhulk 15 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 41 G., süsivesikud 46 G., kiudaine 6 G., kolesterool 120 mg naatrium 540 mg suhkur 1 G.
Kalorid 470, rasva koguhulk 15 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 41 G., süsivesikud 46 G., kiudaine 6 G., kolesterool 120 mg naatrium 540 mg suhkur 1 G.
See sealiharetsept on inspireeritud Toscana maitsetest: mahlakas sealiha sisefilee magusate röstitud viinamarjade, aromaatse fenkoli ja maitsvas mahlas leotatud maaleiva tükkidega. Viinamarjade magusus sobib suurepäraselt fenkoli mullase lagritsa maitsega, samas kui oliiviõli ja ürdid lisavad iseloomuliku aroomi. Punaste viinamarjade röstimine annab neile tõelise eufooria, lisades rikkaliku ja veinise maitse.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4 tassi seemneteta punaseid viinamarju (umbes 500 g)
- 1 suur fenkoli juur, kooritud, pooleks lõigatud ja õhukeselt viilutatud
- 3 tassi tükeldatud täisteraleiba (umbes 100 g)
- 1 spl ekstra neitsioliiviõli
- 1,5 tl hakitud värsket rosmariini
- 1 suur sealiha sisefilee (umbes 700 g)
- 1 spl soolamata võid
- 1 spl hakitud värsket salvei
- 1 hakitud šalottsibul
- 3/4 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha sisefilee, viinamari, fenkoli sibul, mitmeviljaleib, rosmariin, salvei
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Aseta küpsetusplaadid ahju ülemisse ja alumisse kolmandikku; kuumuta ahi 220 °C-ni. Sega suures kausis viinamarjad, apteegitill, tükeldatud leib ja 1 tl oliiviõli, rosmariini ja soola; sega, et need kattuksid. Laota küpsetusplaadile äärega; küpseta ahju ülemisel restil, kuni viinamarjad hakkavad lõhkema ja leib on kuldpruun, umbes 20 minutit. Pane kõrvale.
- Samal ajal lõika sealiha ristipidi neljaks võrdseks tükiks. Keera iga tükk lõikepool ülespoole ja suru käega kergelt lapikuks. Tõsta suurde kaussi ja lisa 1 tl oliiviõli ja ülejäänud 1/2 tl rosmariini; maitsesta soola ja pipraga ning sega läbi.
- Kuumuta keskmise suurusega ahjukindlas pannil kõrgel kuumusel ülejäänud 1 teelusikatäis oliiviõli. Lisa sealiha ja prae kuldpruuniks, umbes 3 minutit mõlemalt poolt. Lisa pannile või, salvei ja šalottsibul. Küpseta, kuni šalottsibul on pehmenenud, umbes 1 minut.
- Lisa pannile kanapuljong. Tõsta ahju alumisele restile ja küpseta, kuni sealiha sisefilee küljele pistetud termomeeter näitab 63 °C, umbes 10 minutit. Serveeri sealiha köögiviljadega; nirista pannilt väljunud mahl peale.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
