Soolatud veiseliha küpsetatud kapsaga
Hääled: 1
Aeg: 4 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 669, rasva koguhulk 48 G., küllastunud rasvad 18 G., valgud 37 G., süsivesikud 18 G., kiudaine 3 G., kolesterool 187 mg naatrium 929 mg suhkur 12 G.
Kalorid 669, rasva koguhulk 48 G., küllastunud rasvad 18 G., valgud 37 G., süsivesikud 18 G., kiudaine 3 G., kolesterool 187 mg naatrium 929 mg suhkur 12 G.
Seda traditsioonilist Püha Patricku päeva rooga saab valmistada ka igaks pühaks. See õrn soolatud veise rinnatükk hautatud kapsaga on uskumatult maitsev! See retsept kasutab poest ostetud soolvees soolatud veiseliha (sisuliselt ikka toores liha), kuna selle nullist valmistamine võib võtta nädala või rohkem. Veiseliha hautatakse ahjus mitu tundi, kuni see on pehme, ja serveeritakse röstitud kapsaga ning niristatakse magushapu palsamiäädikaga. Serveerimiseks lõika soolatud veiseliha korralikult viiludeks või rebi see kahe kahvli vahel, kui eelistad hakitud tekstuuri.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 soolatud veise rinnatükk kaaluga 1,3–1,8 kg soolvees
- 1 tass palsamiäädikat
- 2 supilusikatäit suhkrut
- 1 valge kapsas
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 1 pudel (0,33 l) stouti, näiteks Guinnessi
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, valge kapsas, Guinnessi õlu, palsamiäädikas
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 160°C-ni.
- Eemalda rinnatükk pakendilt ja aseta see suurde ahjuvormi, rasvane pool ülespoole. Kui rinnatükiga oli kaasas vürtsipakk, puista see peale, seejärel puista peale 3 supilusikatäit musta pipart ja hõõru see sisse. Kata vorm tugeva fooliumiga ja küpseta 2,5 tundi, seejärel eemalda foolium ja jätka küpsetamist, kuni rinnatükk on väga-väga pehme (peaaegu laguneb laiali!) ja kahvel tungib lihasse kergesti, umbes veel umbes 1 tund. Võta ahjust välja ja kata fooliumiga lõdvalt, et soolatud veiseliha soojas püsiks.
- Samal ajal kui rinnatükk puhkab, valmista kapsale palsamiäädikas. Sega väikeses kastrulis keskmisel kuumusel palsamiäädikas ja suhkur ning lase keema tõusta. Vähenda kuumust keskmise-madalale ja hauta tasasel tulel, kuni äädikas on aurustunud kahe kolmandiku võrra ning on paksenenud ja siirupine, 10–12 minutit. Pane kõrvale.
- Valmista kapsas ette:
Suurenda ahju temperatuur 200 °C-ni (400 °F). Lõika kapsas 8 tükiks. Kuumuta oliiviõli suurel paksupõhjalisel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa kapsas ja prae mõlemalt poolt (vajadusel küpseta paar tükki korraga) umbes 1 minut mõlemalt poolt, kuni see on hästi pruunistunud. Tõsta kapsas spaatliga küpsetusplaadile asetatud restile. Maitsesta soola ja pipraga. - Vala õlu küpsetusplaadi põhja ja tõsta ettevaatlikult ahju. Küpseta kapsast umbes 20 minutit, kuni see on pehme ja pruunistunud.
- Viiluta soolatud veiseliha ja aseta see koos kapsaga vaagnale. Nirista kapsale palsamiäädikast.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
