Siidriga hautatud soolatud veiseliha kaalikaga
Hääled: 3
Aeg: 4 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 859, rasva koguhulk 57 G., küllastunud rasvad 23 G., valgud 47 G., süsivesikud 23 G., kiudaine 3 G., kolesterool 240 mg naatrium 247 mg suhkur 13 G.
Kalorid 859, rasva koguhulk 57 G., küllastunud rasvad 23 G., valgud 47 G., süsivesikud 23 G., kiudaine 3 G., kolesterool 240 mg naatrium 247 mg suhkur 13 G.
Soolatud veise rinnatükki hautatakse vürtsidega õunasiidri ja iiri viski segus, mille tulemuseks on õrn, mahlane ja uskumatult maitsev rinnatükk. Kui liha on valmis, pintselda see mee-sinepiglasuuriga ja küpseta, kuni see on läikiv ja kleepuv. Serveeri õhukesteks viiludeks lõigatud kaalika ja porrulauguga, hautatuna samas maitsvas vedelikus kui liha. See roog sobib ideaalselt pühadeks. Ülejäänud soolatud veiselihast saab järgmisel päeval suurepäraseid võileibu.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 tükk soolatud veise rinnatükki kaaluga 1,8–2,3 kg.
- 2 tl pimentherneid
- 1 teelusikatäis musti pipraterasid
- 5 loorberilehte
- 8 oksa tüümiani
- 5 küüslauguküünt, purustatud
- 2 pudelit 0,33 l alkohoolset siidrit
- 0,5 tassi iiri viskit (või kergelt soolatud kanapuljongit)
- 3 supilusikatäit pruuni sinepit
- 3 supilusikatäit helepruuni suhkrut
- 2 supilusikatäit mett
- 2 spl valmis mädarõigast
- 1 keskmine kaalikas, kooritud ja lõigatud 2 cm tükkideks.
- 2 porrulauku (ainult valge ja heleroheline osa), pikuti pooleks lõigatud ja 1 cm suurusteks tükkideks lõigatud (pese hoolikalt)
- Hakitud värske petersell serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, kaalikas, porrulauk, kreemjas mädarõigas, mesi, õunasiider, viski, sinep, piment, loorberileht, kimp garni, tüümian
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 165°C-ni.
- Eemalda soolatud veiselihalt rasvakiht, jättes alles 0,5 cm paksuse kihi, seejärel loputa soolatud veiseliha. Aseta suurde potti ja kata veega nii, et vesi jääks 2,5 cm liha kohale. Lase keema tõusta, seejärel lülita kuumus välja ja koori vaht ära. Tõsta veiseliha taldrikule, nõruta ja pühi pann puhtaks. Sega piment, pipraterad, loorberileht, tüümian ja küüslauk suures marlitükis. Kogu servad kotti, seo kööginööriga kinni ja pane kõrvale.
- Pane veiseliha tagasi vormirooga. Lisa marli, siider, viski ja 4 tassi vett. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust. Kata pann kaanega, aseta ahju ja küpseta 1,5 tundi. Võta vormiroog ahjust välja ja keera veiseliha ümber; kata kaanega ja jätka küpsetamist, kuni see on valmis, umbes 1,5 tundi veel.
- Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Tõsta pada pliidiplaadile ja kuumuta ahju temperatuur 200 °C-ni. Võta veiseliha vedelikust välja ja aseta see rasvainepool ülespoole ettevalmistatud küpsetusplaadile; hoia vedelik pada alles.
- Sega kausis sinep, pruun suhkur, mesi ja mädarõigas. Pintselda soolatud veiseliha 1/4 tassi sinepiglasuuriga. Pane tagasi ahju ja küpseta, kuni glasuur on kuldpruun ja kleepuv, umbes 15 minutit. Pintselda liha ülejäänud glasuuriga ja küpseta veel 15 minutit. Võta ahjust välja ja lase veiselihal 10 minutit puhata.
- Samal ajal kuumuta pajas olev vedelik keemiseni. Lisa kaalikas ja alanda kuumust, kuni see podiseb; keeda, kuni kaalikas on väga pehme, umbes 20 minutit, lisades porrulauk poole peal. Tõsta köögiviljad vahukulbiga serveerimisvaagnale. Viiluta soolatud veiseliha ja tõsta serveerimisvaagnale; puista köögiviljadele peterselli.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
